昨天剩余了一些米饭，也舍不得浪费。早上起来，换了个花样，在炒饭的基础上，做了鸡蛋米饭卷，只是多了一步，却是瞬间高大上起来！金黄柔软的蛋皮，香气扑鼻，卷着五彩缤纷的炒饭，是另一种形式的蛋包饭，看起来就像西点房卖的蛋糕卷，不仅好看，好吃，而且吃起来还很方便，不用勺子啥的，拿在手里，张大嘴，1口1个，再配一杯豆浆，哇，实货，吃上2个，半天不饿！
一成不变的生活，未免让人觉得平淡，同样道理，一成不变的美食，也味美会审美疲劳。天天都吃白米饭，在这样的高温天气，也难免会厌倦，尤其是孩子，就会出现食欲下降，吃饭慢的情况。年轻的妈妈不要着急，也不要去责怪孩子，只要稍微动点脑筋，玩点小花样，多点色彩，让米饭看起来很好吃，保证孩子吵着抢着要来吃。吃得快，吃得好，吃得饱饱的，对身体才好！
这个早餐颜值高，色彩丰富，有荤有素，有蛋有蔬菜有主食，营养很丰富，我在米饭里加了一点点的番茄酱，很是开胃，是小朋友喜欢的口味！就算没有小朋友，给自己给家人做这样一份漂亮的早餐或便当，花不了几分钟，不需要什么技术含量，却能感受到浓浓的爱意在餐桌上流淌，这也是“520”最好的表白方式呀！
材料：蘑菇3个，胡萝卜半根，鸡蛋1个，葱花适量，米饭1碗，盐适量，番茄酱少许 做法： 1.胡萝卜和蘑菇切丁。
2.锅内加油，先炒下胡萝卜丁和蘑菇丁翻炒。
3.加入米饭，用铲子一边压散米饭，一边翻炒。
4.加入盐，少许番茄酱调味。
5.翻炒均匀后，关火，撒葱花，搅拌均匀，盛起备用。
6.鸡蛋加少许盐打散，锅内加1滴油，小火倒入蛋液，拿起锅晃下，摊一张鸡蛋饼。因为锅毕竟轻，我晃得有点大，边缘太薄了，哈哈！大家可以根据自己的蛋液的量来控制蛋饼的大小。
7.蛋饼边缘脱离锅面时，取出鸡蛋饼，铺上前面炒好的米饭，用勺子压平。
8.鸡蛋饼连米饭一起卷起来，尽量卷紧，切去边缘不规则部分。
9.用利刃切段，香喷喷的鸡蛋米饭卷就可以上桌啦！
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