绛州火锅，在晋南地区十分有名，是当地一种特色菜品美食。尤其是砂制火锅用木碳煮沸，能原汁原味保持食材的色香味美，深受百姓欢迎。与之相伴而生的晋南砂器烧制，也很古老，据说起源于唐代。砂器和美食的组合，相得益彰，千年以来，薪火相传，生生不息。图为山西运城一家砂器作坊，在揭开窑盖的瞬间，炉火里的正在烧制的砂制火锅光彩夺目。
这家手工砂器作坊位于山西省运城市的乡村，主人姓黄，四十六岁。他说，干这一行快三十年了，手艺是从岳父杨家传承来的，祖传烧制砂锅手艺就像陪嫁妆一样，跟着他女儿来到黄家。图为两年前入冬前夕，应客商要求黄师傅正在赶制一批火锅和砂锅。
黄师傅的爱人，杨家砂器工艺传承人，既有颜值又有技艺，如今已是两个孩子的母亲。
烧制砂器是个重体力活，女主人抽空就打下手，搬运砂器，检验产品，整理晾晒。
她说现在做砂器利小但很是辛苦，市场主要在方圆百里的农村，这些年作坊一直是微利经营，现在各项成本一直在升，即便是有订单也不敢雇人，作坊里所有活计都是夫妻二人的。
入冬后，晋南人喜欢砂锅和火锅烩菜，火锅需求量增加，黄师傅说砂器烧制是冷门生意，靠的是质量和口碑占市场。图为黄师傅在作入窑前的质量检验。
经营再困难，初心不能改，当年岳父把家传老手艺交给他，不只是靠它养家糊口，还有一种传承的重托在里面，不论遇到什么困难，都要坚守下去！图为在废弃校舍里摆满了黄师傅制作的石膏模具。
乒乓球台上晾晒的半成品。
烧砂器一旦开始烧制，就不能停火，一般从在凌晨五点钟开始，一直要忙到晚上10点左右，算起来大约在16个小时左右。烧制间隙夫妻俩就一些技术问题进行商讨。
一次能烧制8个火锅或者12个砂锅，一炉窑烧制需要半个小时左右，一天下来也就是300多个。烧制砂器的温度高达到1200℃，让人难以接近。这种高强度高热度的环境和条件下，连续干活实在辛苦。
长时间连续干活非常辛苦，妻子坐在一旁陪着说说话，以舒缓丈夫的劳作压力。
出炉的砂器发兰发亮，说明成色很地道。
黄师傅环保意识较强，早在几年前就改用无烟煤，买的都是兰花炭，颗粒均匀，热值高，烧制成本加大了许多。
砂器制品有“烧饭不变色”，“炖肉不变味”，“煎药不变性”之说，受到一些民众的推崇。黄师傅接到一个邻县客商电话，一农村老年日间照料中心需要10个火锅，看能否快递过去？
黄师傅正在对一批火锅进行捆绑。他说后冬得找点活干，一家四口开销很大，靠砂器已经难以为继了。
黄师傅和大孩子一起装车，运货至邻县一客户。砂器制品，从原料和制做过程看，都是天然的，没污染，无异味，当“提倡健康，珍惜生命”的理念成为共识的时候，市场离黄师傅一家人不知道还有多远？在砂锅砂器上坚守，你怎么看，不妨给黄师傅一家出出主意。 -------------------- 原味记录乡土乡愁，原创作品盗图必究，敬请关注“老宁摄影”
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