| 饞的路上，蒼天饒過誰 |
半夜刷過發的那篇
本意是想深夜報復社會
卻反遭毒害
被晃晃悠悠的蟹黃湯包饞到流口水
滿的快溢出的汁水的鮮 一直蔓延到夢裡……
今天說什麼也要帶著饞意
在京城，尋一口滬上弄堂深處的
蟹黃湯包
弄堂lòng táng
上海的小巷，老房子間充滿市井風情的活動場所，正如北京的衚衕。
就像豆汁兒、滷煮發源於衚衕小巷，最初流傳到上海的龍袍蟹黃湯包，也是在弄堂開始賣得火熱。
秋風起，蟹腳癢。每到菊黃蟹肥的時節，膏滿脂厚的螃蟹們就又要倒黴了。
舉國上下的食客們早已按耐不住內心湧動的饞欲，盯著它們的走向。
皮薄如紙，湯汁飽滿的龍袍蟹黃湯包最是達官顯貴的至味珍饈，看起來似秋菊吐豔，吃起來鮮而不膩，去了剝殼的繁雜瑣碎，不動聲色地把蟹味鮮美送向口舌，一飽味蕾之慾。
湯包的花樣不少，而最燒錢最奢侈的當屬三個字——“禿黃油”。
奢靡，三斤蟹換來舌尖上的一點
舌尖總顧問沈宏非 把它定位為“歇斯底里、喪心病狂”，一點都不過分。
誰讓三斤大閘蟹只能換來這一口極致的鮮美。
雪白細嫩的蟹肉全部摒棄，只取集鮮美之大成者的蟹黃蟹膏，用豬油低溫翻炒，加入薑末和紫蘇末去腥，最後酌情添加糖、鹽和雞湯收汁的尤物，才能稱得上“禿黃油”。
若要咬文嚼字一番，
禿 似吳儂軟語中的“忒”，有絕無僅有的意思；
黃 用以概括蟹黃蟹膏；
油 即豬油，就是它到把蟹香推到了極致。
如此“禿黃油”，正是人間極品，滿口精華，恐怕也只有這樣以稀為貴的寶貝才能讓沈宏非和蔡瀾吃過之後覺得鮮味繞舌多日、不絕於口了吧。
舀上一勺“禿黃油”，金黃的蟹黃蟹膏軟糯鮮香，帶有微微的綿砂感，吃起來確有圖窮匕見、深夜報復社會的快感。
享用著禿黃油，閉上眼睛細細咀嚼、回味，真是給個縣長都不幹。
喪心病狂的香，出身風塵
三斤換一口的奢靡，卻不是出自王宮貴族，最早起源於活色活香的煙花之地。
古時的青樓不單單是風花雪月之所，自殷商時代起，青樓就是一個大隱隱於市的高級文化交流場所，青樓女子不僅要有傾城的美貌、絕佳的舞技和過人的口才，廚藝也是留住客人的一個手段。
客人請姑娘看戲吃飯，姑娘若是有意，準會在回禮上下功夫。只取膏黃，不取餘肉，這麼費工且價貴的菜色，盡顯姑娘的心意。
禿黃油，在燈火闌珊的煙花柳巷，替姑娘訴說著情誼。
禿黃油入包，流轉顫動的貴族
時間拉回到當下，名為 弄堂小籠包 店鋪看起來很有滿足江南籠包的意蘊。
半開放式的店面裡，霓虹閃耀，綠植環繞，復古的餐檯與器具，耳畔還回蕩著老上海風情的曲調，彷彿置身於老上海的繁華之中。
翻開菜單的首頁就畫著夢寐以求的湯包，文字配著
阿婆禿黃油湯包，1 屜 1 只，比 6 只鮮肉小籠包還要貴，可就算吃土也要品一品極致的味道。皮薄，半透明，移動籠屜，包子皮會隨之微微顫動，內部的湯汁是非常飽滿充足的。包子旁已經備好了吸管，可不能心急，美味是值得等待的。
待稍涼，就請享用這口鮮到極致的湯吧。
這是品嚐中最美好的階段，不腥不膩，湯汁濃厚，濃郁雞湯中收盡了禿黃油的鮮美，吸管輕吸，一口江南的滋味，美得不敢漏掉一滴，漏掉一滴都是淚。
享用完了最精彩的部分，再來給它開膛破肚啦。
戳開包子皮，能看到鋪在底部的一點蟹黃蟹膏，量不大，畢竟大多已經融化在了湯汁裡。再把薄薄的那層包子皮吃掉，為阿婆禿黃油湯包畫上了完美句號。
榴蓮小籠包、梅派乾燒魚瞭解一下
除了阿婆禿黃油湯包之外，
餐廳還有什麼吃的？
品味兒君的食單給你看
▼
榴芒小籠包 一籠
經典蟹粉小籠包
梅派乾燒魚
酒香東坡肉
榴芒小籠包 vs 經典蟹粉小籠包
▲ 左榴芒 右蟹粉
這兩個都是店內的經典作品。
蟹粉小籠包 十大必點之一。豬肉餡為基底，蟹粉為輔，味道是微甜而鮮美的，趁熱吃最棒。湯包皮薄，汁水充足，咬一口滿嘴都是湯汁，吃完，口中還有蟹的餘香。
榴芒小籠包 腦洞大開，一反傳統的鹹鮮口味，給小籠包隊伍裡增添了一枚甜味成員。長相甜美討喜，像個大幅做成了包子模樣，餡料充足，榴蓮體軟味濃，芒果果漿穿梭其中，愛榴蓮的一定要試試包子型甜品。
梅派乾燒魚
本來想點一道太湖三百之首——老火腿蒸白魚，奈何當天沒有，只好改天再去拔草。
好在梅派乾燒魚看起來更紅火，一解海中魚的味。
它是京劇網紅博主梅蘭芳最愛的菜餚之一，挑選海鱸魚，配上等酒釀，上鋪香菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁，味道小酸、小甜、小辣，風味獨特，可吃出弄堂一帶的腔調。
“江上往來人，但愛鱸魚美。”既鮮美又無刺的鱸魚，經過一番酒釀，肉質細嫩富有彈性，味美誘人，連配菜都跟著好吃起來。
酒香東坡肉
雖然東坡是眉州人，不過出現在了上海的菜單裡，依然想嚐嚐它的味兒。
四大塊肉豪橫過癮，每塊皮肉相隔，肥瘦相間，怪的是，瘦肉軟爛入口即化，肥肉嘗不出膩。整體口感偏甜，略帶一點點酒香，有老饕東坡的氣韻。
東坡肉是蘇軾被貶黃州時，苦悶不得時發現的美食，用趙本山的話說“還有意外收穫”。
我們不開心愛 狂吃零食，他不開心喜 吟詩做飯。正因他的不得志，才有了那麼多以東坡冠名的網紅食品，為老饕鼓掌。
肚量有限，饞意無限。
據說店裡鮮肉小籠包、鴨血粉絲湯、糖醋小排、白斬雞的口碑都很不錯，饞已種下，待下次來拔草。
店鋪的地 址，請填加微 信 公 眾 號 ：
品味兒
還有很多霸王餐、紅包福利只發在這裡哦
閱讀更多 品味兒 的文章
