俗話說，冬至餃子夏至面。這時候，最適合來一碗帶著冰碴的冷麵。作為朝鮮族美食的一張名片，朝鮮冷麵是涼麵家族中最複雜講究的。這次我們專程去到吉林延邊朝鮮族自治州，帶你看看一碗精緻純正的朝鮮冷麵是如何誕生的。
夏天，是一場關於食慾的救贖，涼爽開胃的冷麵即是最佳答案。除了朝鮮冷麵，我們還幫你整理了幾種好吃又好做的涼麵，有冷淡系的上海冷麵和日式冷麵，也有重口味的雞絲涼麵、甜水麵。輕鬆拯救沒食慾，總有一款適合你。
三絲冷麵。上海人的夏季餐桌上，最常見的便是三絲冷麵。蛋香十足的扁平小寬面，先蒸後煮，拌上芝麻油在風扇下吹涼，淋上花生醬、醋、醬油一拌，酸爽鮮甜，香得不得了。
日式素冷麵。素冷麵是最簡單的日式料理之一，技巧在於煮麵和調製汁水，冰涼爽口的素面蘸一下加入海苔絲、紫蘇絲等調料的汁水，呼啦一口吃掉，神清氣爽，胃口大開。
香辣涼麵。 夏至過後，梅雨季節來到，天氣漸漸溼悶，此時來一碗素涼麵醒胃最好不過。煮熟的面過冰水後筋道爽滑，熟花生碎是點睛之筆，黃瓜和豆芽是讓清爽度提升的妙招。
川味雞絲涼麵。四川人的夏天，最愛一碗鮮香痠麻的雞絲涼麵。陳醋的酸、花椒的麻、紅油的辣和雞絲的香，層層綻放在舌尖，配一口自家醃製的泡菜，吃的就是個過癮。
甜水麵。除了雞絲涼麵，四川人還喜歡吃甜水麵。粗似筷子，嚼勁十足，香甜麻辣，三根就能把你餵飽。最重要的是調味，需要用到川菜獨有的複製甜醬油，講究先甜後麻辣，層層遞進。這種複合醬油還能拿來做鍾水餃和蒜泥白肉，學會一招就夠。
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