我們都知道蛋白質、脂肪、碳水化合物是身體的三大產能物質，小編今天帶大家瞭解下，在減重過程中，這三大產能物質對減重所起到的作用是什麼？
蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。在減重期間，適量增加優質蛋白的攝入，對減重有積極作用，其理由有以下幾點：
A.充足的蛋白質，有助於脂肪分解，有利於減重。
順利的代謝過程可以減少體脂肪，在代謝過程中酶與激素起著非常重要的作用，而酶及部分激素需要蛋白質參與合成。充足的蛋白質有助於身體代謝的正常運作，有利於減肥。
B.相同熱量的食物，蛋白質能夠消耗更多的能量。
食物的成分不同，所產生的熱效應是不一樣的，一般來說，脂肪的食物熱效應為本身產生能量的4%-5%，碳水化合為5%-6%，而蛋白質則更高，能達到30%-40%。
C.蛋白質有助於保持肌肉，增加能量消耗。
在能量負平衡時，攝入足夠的蛋白質，可以減少人體肌肉等瘦組織中的蛋白質被動員作為能量而消耗掉，有助於保持肌肉。而肌肉發達的人，活動時能量消耗得越多，有助於減重。因此所有科學健康的減重方式都鼓勵在減重期間，建議適量增加優質蛋白的攝入量。因為蛋白質在身體內是不會轉化為脂肪的，所以可以選擇一些蛋白質含量高的代餐食品。
脂肪
每1克脂肪可以產生9千卡熱量，而每1克蛋白質或者碳水化合物僅僅只產生4千卡熱量，也就是說脂肪的產熱是蛋白質和碳水化合物的2.25倍，所以脂肪的高熱量是毋庸置疑的，攝入過多脂肪是引起肥胖的重要因素之一。所以，在減重期間，採用輕膳計劃，限制和減少能量攝入應該以減少脂肪攝入為主，應該少吃油脂肥厚的食物，比如肥肉、豬油、黃油等，少吃油炸食品。
經過油炸後的食物能量會增加許多，這些增加的熱量完全來自烹調油。那麼怎麼樣才能有限的烹調油做出美味的佳餚呢？建議到家可以選擇健康的烹調方式，比如儘量採用蒸、煮、燉、悶、急火快炒等方式。
脂肪沉積
碳水化合物
在我們日常飲食攝入的熱量中，很大一部分是來源於碳水化合物，其代表性的食物主要有糖類、穀類、根莖類蔬菜（比如胡蘿蔔、番薯）等。
在減重期間，碳水化合物的來源，應該選擇穀類食物，而嚴格控制糖類食物的攝入，比如含糖量高的零食和飲料等。碳水化合物中膳食纖維的好處有以下三點：
A.膳食纖維不可消化，可以減少熱量的攝入。
B.膳食纖維可以延緩葡萄糖的吸收速度，防止血糖過快上升。
C.膳食纖維可以讓人產生相對持久的飽腹感，從而減少進食量。
而糖類在體內能轉化為脂肪，尤其是肥胖者攝入糖類後更容易以脂肪的形式沉積在身體的各個部位，因此在減重期間必須嚴格控制糖類的攝入。
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