南瓜 南瓜中含有豐富的果膠，果膠可以和食物中的澱粉混合，在腸道形成一種凝膠狀物體，可減緩碳水化合物吸收速度，延緩腸道對營養物質的消化吸收，從而達到減肥和降低血糖的作用。
苦瓜 苦瓜中的提取物苦瓜皂苷有類似胰島素作用，具有顯著的降低血糖的作用，它能夠促進糖分分解，使多餘的糖分轉化為熱量，從而改善體內的脂肪平衡和血糖水平。
大蒜 近年來，由於人們的膳食結構不夠合理，人體對硒的攝入減少，使得胰島素合成下降，而大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情，穩定血糖。
海帶 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
菠菜 菠菜中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，經常食用能使血糖保持穩定。
黃瓜 黃瓜含水量大，並有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量的糖類。黃瓜是糖尿病患者的首選食品之一，不但熱量低、糖份少，而且還有清熱、利水消腫的功效。
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