一天，齊白石坐在畫室裡。聽到外面有呦喝賣大白菜的，他坐不住了，靈機一動想：“我何不畫一張白菜去換白菜，那也不失為一段文人佳話呀！”
鐵柵屋外，一個北方漢子正守著一車白菜呦喝，脖子長筋抻得老長的。不知從哪裡來了一個白鬍子老頭，戴一個小圓眼鏡，正看著他一車白菜出神，十分想吃的樣子。這賣菜菜鳥蠢漢子見來了客人忙招呼道：“老先生！你要稱幾斤？秤給得高高的”。
齊老先生從後面摸出一卷紙說：“我拿這畫的白菜，換你一車白菜，你可肯麼？”這鳥蠢漢子一聽，勃然大怒說：“我不看你一大把歲數，窩心腳窩死你。大北風天!有這麼消遣人的嗎？倒想得美！拿一張畫的假白菜，要換我一車白菜！”一頓咆哮，弄得老先生摸不著南北。齊老先生挾著畫的白菜灰溜溜的走了，從鐵柵屋的大門側身鑽進去說了一句話：“哎，真是有辱斯文！”
摳門的齊白石實在與“美食”有些絕緣，翻開齊白石的美食私家史，密密麻麻都是兩個字“白菜”。
當年齊白石老先生有一幅寫意的大白菜圖，畫面上點綴著鮮紅的辣椒，題句“牡丹為花中之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？”於是，“菜中之王”的脛而走。
有一次，客人帶了滷肉來，滷肉外面包著大白菜的葉子。齊先生仔細把白菜葉子抖乾淨，不捨得扔。吩咐家裡人把這片菜葉子切切，用鹽“碼”上，大不了加點秋油，中午就粥吃。
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