02.03 為什麼小區的門面房每隔一兩年就換血,他的飯店卻能一直很火?

01 小區門店的生命週期

每個小區周邊都有很多的商品房,很多門店。但如果你稍微細心一點,就會發現,每隔一兩年的時間,大部分的店鋪都會更換門庭。

我們小區周邊有3家理髮店,離路口最近的店生意最好,好像不論什麼時候,理髮師們一直都很忙碌,甚至有人排隊等待。

第二家店離得不遠,在中間的位置,但是人氣就稍微低一些,有時候,店裡人不多,理髮師就坐門口沙發上玩手機。

第三家店離得遠,下班時路過,裡面一個人也沒有,雖然店裡的音樂開得很足,可惜的是因為距離稍遠些,光顧的人就很少了,四個理髮師都低頭玩手機。

在實力差不多,技術差不多,營銷方式也差不多的情況下,距離真得很重要,每多走一步路,可能就少一個顧客。當然,你不能怪客戶懶,只能怨自己離得遠。

這3個理髮店的未來可以想見。如果距離遠的理髮店不想一些辦法,肯定是要關門大吉的。

為什麼小區的門面房每隔一兩年就換血,他的飯店卻能一直很火?

02 小區門店的命運

飯店理髮店,小超市,花店,蛋糕店等等,經過一段時間的運營以後,可能都會改頭換面,要麼是老闆換人了,要麼是重新裝修,換名字以後吸引小區顧客圖個新鮮感。

有的人就會很好奇,為什麼小區的門店很難有開的比較久的?大部分的店面都會在幹了一段時間以後,因為各種原因,倒閉,關門轉讓。

我們小區的水果店已經換了好幾波了,小超市也是。

特別坑的事情是,小區的居民都不敢辦理各種會員卡,特別是理髮店,水果店,健身房,指不定哪一天就突然關門大吉,老闆就捲鋪蓋走人了,你也找不到他,白白浪費了金錢。

更要命的是,這樣的跑路事件,嚴重摧毀了小區居民的信心。下一個理髮店,水果店開張的時候,居民的戒心就會更重些,一定程度上也給後來的商家帶來了一定的困擾,很難打開局面。

為什麼小區的門面房每隔一兩年就換血,他的飯店卻能一直很火?

03 小區門店怎麼樣才能獲得更穩定的客流呢?

說一個故事,小區西門外有一個小飯店,提供的菜品不多,大概就15-20個左右,但是菜炒的非常不錯,很多時候,小區居民來了三五個好友的時候,都喜歡在那裡吃飯。

有一次去吃飯,時間比較晚,人不多,我就問老闆,為什麼不多做一點菜品出來供大家選擇?

老闆笑了笑,說菜品多了,會給他們帶來很大的麻煩,比如說採購的時候需要備更多的貨,但是因為小區的人流量也沒有特別的大,不是每樣菜都會被顧客點,這樣的話就會造成囤貨,因為蔬菜、食材,有些不能放太長時間,不然就不能用了,因此會造成很大的浪費。同時搞太多菜品,就會讓大廚們難以聚焦,不能把每道菜都做得很好,這樣的話會影響顧客評價,但是如果只有十幾種菜品,大廚們每天都炒這些菜,越炒越熟練,而且做的也很好吃。

為什麼小區的門面房每隔一兩年就換血,他的飯店卻能一直很火?

最最重要的一點是,如果你給客戶太多的選擇,他們反而不知道該吃什麼?所以這邊的產品一般維持在十幾個左右隨著時令季節的變化,會有所調整。

嗯,老闆果然是厲害,後來我又問:“你們的飯店是怎麼樣保證客流量的?因為小區周邊有七八家飯店,就你們的人氣一直很旺。”

老闆說,其實他們和周邊的店鋪也是有一些合作的,跟周邊的一些店鋪進行流量置換。

聽到流量置換這個詞,我突然發現老闆還是聽聰明的,原來他經常關注互聯網方面的新聞,喜歡看馬雲、馬化騰、劉強東的講話,喜歡看今日頭條的案例,然後自己琢磨,看看哪些指導思想能用在自己的店鋪上。

老闆是如何開展流量置換的呢?

老闆說:“比如你買水果的時候,可能會在水果店領到一張優惠券,到我這裡來吃飯,可能會便宜10塊、20塊。同時還可以在門店掃描支付寶二維碼,領取優惠券,更加實惠。”

讓客戶佔便宜,我們才能佔便宜。

“在理髮店我也會擺上我們的優惠券同樣,你在我這裡吃飯,想理髮的話,也會收到五塊錢的券或者是可以拿到更大的折扣,這樣的話,顧客的粘性就會更大。”

這個小飯店的老闆給我們上了深深的一課。

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