每年夏天進入七月!晚上就會有很多人拿著照明設備往那樹林鑽，圍著樹亂轉，而且還特別認真，不管蚊子亂咬，還是阻攔不住眾人的熱情。偶爾會穿出來尖叫聲，這裡有一個這裡有一個！就像發現寶藏一樣。走進一看原來是知了，也有叫知了猴，就是剛從洞裡爬出來還未脫殼變成帶翅膀的那種。

那有人問了，為什麼男女老少大晚上不怕蚊子咬來找這東西幹嘛？看住還很醜，有點嚇人。有人說啦，這營養價值很高，論斤賣好幾十，論個賣也要一元一個左右呢，回去可以做成盤中餐，去餐館一般吃不到！有的則是另著小孩找找圖個樂！

知了猴的營養價值功效和做法

《中國藥材學》中記載，知了猴有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用，蟬蛻中富含甲殼素等物質，具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱、解毒的功效，人們常用它來治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等症。

知了猴最好吃的是背部，全是條狀的瘦肉；腹部比較膩，圓錐狀的殼裡面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。但知了猴一般是整隻煎的，也就不好挑肥揀瘦。 知了猴最通常的吃法是油炸，油炸知了猴雖然味美，但破壞了其本身所含的營養，不妨在外面裹一層天婦羅粉，然後在油鍋裡過一下就撈出來，裡面的肉很嫩，營養基本上沒被破壞。

具體做法：150克知了猴倒入菜盆中，洗去泥沙，取出撒上一些細鹽醃漬半小時。也可將知了猴下沸水鍋燙死，撈出，再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間。鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，撈出控油裝盤待用。然後撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。