疏鬆多孔型蔬菜 像茄子、豆角等都屬於疏鬆多孔型蔬菜。 以茄子為例，其本身就比較鬆軟，含有較多的水分，在炒制的過程中，水分會隨著溫度升高快速蒸發，大量的油脂就會趁機進入。 而豆角內部本身孔洞較多，中間容易藏匿大量的油脂。
澱粉類食物 土豆、藕、山藥等都含有不少的澱粉。這些食物在炒制的過程中，很容易脫水糊化粘鍋，為了避免這種現象，很多人會不自覺地往裡添加油。澱粉類食物 土豆、藕、山藥等都含有不少的澱粉。這些食物在炒制的過程中，很容易脫水糊化粘鍋，為了避免這種現象，很多人會不自覺地往裡添加油。
部分加工豆製品 油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆製品，在製作的過程中因為要經過油炸的工序，本身就攜帶過多的油脂，熱量自然較高，而在製作的過程中也會因為多孔性質，吸收大量的油脂。100克油豆皮=2碗米飯、100克豆泡=3碗米飯、100克腐竹=4碗米飯，所以食用時千萬要控制量。
仿葷素食 隨著素食愛好者越來越多，很多仿葷食物也開始流行起來。為了做出類似肉類的口感，很多商家往往會加入過重的調味料，導致鹽分、油脂過高。這樣的仿葷食物，吃多了對人體並沒有什麼好處。
番茄炒蛋 很多人在做番茄炒蛋的時候會放兩次油：炒雞蛋時放一次；撈出雞蛋炒番茄的時候再放一次。這樣，一份番茄炒蛋的含油量往往就過高了。 若是在製作的過程中還要加入糖調味，那就真的是高熱量食物了！
乾鍋菜 乾鍋菜是川菜的一種，在烹製過程中，大部分食材都要先經過“過油”處理。 在吃之前，乾鍋也需要經過長時間慢煮，油脂在這個過程中會被食材吸收，所以熱量也較高。
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