從南京到北京，買的沒有賣的精。這句話用在買菜上也是無比正確的。相信很多人都被如何挑選蔬菜弄得頭大，尤其是來到超市買菜看到身邊的老大爺老大媽都在菜邊上細心的觀察挑選著，到了自己隨便拿一些就走掉了。
心裡多少有點疑惑？這菜有啥好挑的呢？想吃啥菜直接買不就得了？買菜挑菜真得有那麼多學問麼？資深專業菜農認為，買菜的確要好好挑選。
雖然是買菜要好好挑選，但是一些常見的選菜的誤區我們也要辨別清楚。比如拿花菜來說這種比西藍花好吃又比西藍花便宜的蔬菜還是十分受男女老少喜愛的一道菜。不過如何選菜花並沒有大家印象中的那麼簡單。到底買菜花是散花的好還是緊花好，別買錯菜農有妙招。
如果經常去菜場買菜花應該會知道菜花大概分成兩種樣子，一種是長得特別緊密的一坨特別沉的那種金菜花，還有一種是枝枝叉叉都伸展開來比較鬆散的菜花。很多人甚至以為張開來散的那種是有機菜花，在很多飯店的確存在這麼一道菜叫做有機菜花炒肉。
先不說他們用的是不是有機菜花，單說這種從外觀看來比較散的菜花其實並不是因為它是有機所以才鬆散，菜農透露說這種菜花之所以長成這樣是因為它的生長時間比較長了，換句話說是已經足夠成熟菜花了。
對於這種散菜花我們很多人會比較喜歡，因為它的確口感不錯，更加香，口感也比較脆爽。但是那種緊菜花又是什麼品種呢？其實說起來緊菜花並不是另外的品種，而只是那些還沒來得及變散的菜花小時候的樣子而已。
相信大家一定知道不少菜花身上有一些發黑或者顏色不一的部分，這就說明這顆菜花在生長時沒有被菜葉包裹完好，曬了過多的太陽或者遭到了灰塵的汙染。緊菜花本身也是十分嫩的，雖然它吃起來的口感會相比散菜花多一些硬硬的感覺，但是在做菜的時候可以儘量切小一些注意一下口感也是十分出色的。
所謂的鬆緊菜花其實本身都是很好吃很健康的菜花，只不過是菜花成長的不同階段罷了。如果想吃白白嫩嫩稍微緊實的菜花可以選擇緊菜花，而如果喜歡菜花那種脆爽口感的話可以選擇松菜花。當然松菜花必然會浪費一部分下方的菜莖部分，這也是看買菜人的喜好和吃法習慣了。看完這些你明白自己下次要怎麼選菜花了嗎？
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