03.04 西關回民美食街,幾十家接地氣小館子,都有拿手絕活,量大實惠


凡是有回民聚居的地方,都會形成或大或小的美食街,因為他們太擅長做美食了,無論是花樣麵食還是特色牛羊肉,就算素菜、涼拌菜也跟漢族飯店也風格迥異,一個是用的油不同,一個是手法有差別,最後回民餐廳普遍乾淨,這裡大飯店、小吃鋪齊飛,但都普遍物美價廉,讓人消費得心裡踏實。

習慣回民美食街,2017年3月份新裝修,統一招牌,最後沉澱下來的都是生意紅火最受歡迎的小店,西關本身歷史久遠,自清朝在盛京建都以來,就有西關在了。這裡超過一半的居民是回族,是瀋陽最大的回族聚居區,也是最大的清真美食集散地。圖為一家新疆餐館,同為清真美食,這裡也有維吾爾族同胞。

在這條特色美食街上,你可以吃到百年來味道不變的回民包子,還可以品嚐到瀋陽特有的“回頭兒”,肉的素的都特別鮮美,皮薄餡兒實誠,一口咬開,湯汁四濺……開口餡餅,開著天窗的大厚餡餅,厚度都是肉餡撐起來的,皮很輕薄,因為開了口,不容易燙嘴。


當地人會開車到回民街上來購買新鮮的牛羊肉和下貨,還有一些滷好的肉類等,因為滷肉滷菜自己在家做耗時較長,圖方便的話,直接來買現成的,回家就可以吃,品質又穩定,口味也有保障,自從網絡上盛傳假肉風波,這兒的牛羊肉就更讓人放心了,套腸、羊蹄、醬牛肉都不錯。

一個小小的包子鋪能開上一百年,還紅紅火火,自然有它的殺手鐧,吃過的人應該知道,就是貨真價實,做包子的都是老手藝人,每個包子都有嚴格工序,別看沒幾個錢的東西,老闆說每一口都是老店的招牌,一口也不能砸招牌。除了包子還有燒麥、餡餅、炸魚、素燴湯啥的都平民價。

羊蹄兒、筋頭巴腦、腰子、各種串兒都準備好了,就等爐子燒紅上碳滋啦啦飛舞,有的人家主張串事先醃好,有的推崇現串的好吃,反正選擇多,隨便翻牌子,這兒的原材料好,難吃的才算中獎了。


有人開玩笑說,如果在西關附近迷路了,靠鼻子嗅也能找到這條美食街,到了飯點兒,店裡都飄散出各種香味兒,如果剛好飢腸轆轆,那基本逛不到尾就得扎進一家店,小吃鋪就這點好,可以墊吧一口再吃別的,雨露均霑兩三家沒啥問題。

鍋貼、餡餅、爆肚、骨頭館、串店、包子鋪、餃子、燒麥、羊湯、燜餅、回頭兒……有一些品類是家家都有的,但味道各有千秋,老主顧都認自己常光臨的店,然後帶家人朋友同去,百年包子鋪裡,就常常有祖孫三代一起去吃包子的場景。

有些老店口味稍重,有點兒油有點兒鹹,所以他們貼心地配上了湯或粥。偶爾會碰見漂亮的回族姑娘,大眼睛忽閃忽閃的,眼白髮藍,笑顏如花。

我小時候一個肉團兒的牛肉包子賣5毛,那會兒兜裡攢夠五毛就去包子鋪來個大包子解饞,不光肉餡好吃,沾了肉湯的包子皮也格外醇香,那會兒每一口都吃得小心翼翼,很有儀式感。現在在這兒還能吃到小時候肉包子祭饞蟲的味道。

除了牛羊肉,這兒還有各種點心:驢打滾、五花糕、炸糕……還有燻雞,就是燒雞,只是燻醬的味道更濃重,很有特色,雖然鹹了點兒,但是味道相當可以,個人覺得鹹比淡了強。

有機會來瀋陽,記得到這兒來嚐嚐地道的清真小館子,花不幾個錢,就能肚兒圓。吃過的朋友,花幾秒時間給沒去過的推薦下你腳著好吃的館子吧。


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