09.17 菠蘿蜜有哪些益處？

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菠蘿蜜具有鮮明的麝香味和怡人的甘甜味道，是一種獨特的熱帶水果，通常在夏秋兩季收穫。

它的尺寸十分驚人，長度在10 到 60 釐米之間，直徑在 25 到 75 釐米之間，重量從 10 磅到 100 磅不等，是世界上最大的木本水果。

在文獻記錄中也可找到重達100 多磅的果實。

菠蘿蜜原產於印度西高止山脈的熱帶雨林，隨後逐漸傳播到了印度其他地區、東印度群島和東南亞。現在，它在非洲中東部均有種植，在巴西和蘇里南都備受人們歡迎。在孟加拉國，菠蘿蜜被譽為“國果”，被認為是僅次於芒果的第二重要的作物。

這種具有異域風情的水果在未成熟時呈綠色，成熟後變成淺棕色，散發出濃郁的香味。和榴蓮一樣，菠蘿蜜呈圓形或橢圓形，外表面覆蓋著鈍刺狀突起，在果實成熟後會變軟。每個果實內部都包含數百瓣小而多汁的果肉。大部分菠蘿蜜果樹每一季都可以結出多達250 個果實。這種樹也會被用作木料。

菠蘿蜜咋吃？菠蘿蜜有多種食用方法。儘管菠蘿蜜在美國仍被認為是一種來自異域的熱帶水果，但它可以作為肉類的替代品，因而在素食主義者和純素食主義者人群中越來越受歡迎。在烹煮大概一小時後，未成熟的菠蘿蜜會開始呈現出類似於手撕豬肉的味道和口感。

菠蘿蜜的健康益處

菠蘿蜜是當之無愧的“營養炸彈”：它富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，是很好的天然瀉藥。它有助於促進消化，因為足量纖維是預防便秘的有效天然方法，它還可以增加飽腹感，對於那些想要減肥或保持體重的人非常有益。

菠蘿蜜還以豐富的維生素A 和類黃酮色素（ß 胡蘿蔔素、茜草黃質、葉黃素和玉米黃質）著稱，具有抗氧化和保護視力的作用。它含有較少的卡路里和鈉，並且不含膽固醇或不健康的脂肪，果肉甘甜多汁，是您可以放心享用的健康、開胃的美食。

這種神秘的水果還富含B 族維生素，包括煙酸、吡哆醇、核黃素和葉酸。它也是理想的礦物質來源，比如鐵、鎂、鉀和錳等等。

菠蘿蜜也是維生素C（同樣是強大的抗氧化劑）的良好來源，它提供的維生素 C 佔每日建議攝取量（RDA）的 23%，因而有助於清除有害自由基，同時幫助人體對抗感染源。

菠蘿蜜可以多吃嗎？請適量食用菠蘿蜜，因為其中含有果糖，過度食用可能對您的身體造成損害。

菠蘿蜜的營養成分

份量：3.5 盎司（100 克），生果肉或冷凍果肉

每份含量

佔每日建議攝取量百分比 (%)*

卡路里

94 人份

來自脂肪的卡路里

0 人份

0 g

0%

飽和脂肪

0 g

0%

反式脂肪

膽固醇

0 mg

0%

鈉

3 mg

0%

總碳水化合物

24 g

8%

膳食纖維

2 g

6%

糖

1 g

維生素 A 6%

維生素 C

11%

鈣 3%

鐵

3%

*每日建議攝取量百分比根據總熱量為 2,000 卡路里的飲食計算而來。根據您的卡路里需求，您需要的每日建議攝取量可能更高或更低。

有關菠蘿蜜的研究

《植物性食物與人類營養》（Plant Foods for Human Nutrition）雜誌發表的一項研究指出，菠蘿蜜的果肉是抗氧化劑的天然來源，可保護細胞免受自由基損傷。這意味著，這種果肉有助於延緩皮膚老化，甚至可以幫助修復損傷的分子，如 DNA。

菠蘿蜜含有木酚素和皂苷，研究證實，這二者都是非常有益的植物營養物，具有抗癌的特性。研究發現，木酚素有益於阻斷雌激素的影響，從而降低與這種激素相關的癌症（子宮癌、卵巢癌、乳腺癌和前列腺癌）的患病風險。另一方面，皂苷是眾所周知的有益於優化免疫功能和降低心臟病風險的成分。

《錫蘭醫學雜誌》（The Ceylon Medical Journal）發表的另一項研究將菠蘿蜜歸類為低升糖指數水果，這得益於它含有的膳食纖維。根據悉尼大學升糖指數研究服務中心開展的一項研究，食用未成熟的菠蘿蜜甚至可以用來對抗高血糖。

研究人員還將菠蘿蜜視為一種“神奇”糧食作物，可以替代面臨氣候變化威脅的主食作物。它非常易於種植，可以抵禦高溫和病蟲害，並且十分耐旱。

Shyamala Reddy 是來自印度班加羅爾農業科學大學的生物科技研究員，他指出，菠蘿蜜可以提供豐富的卡路里和營養物質。如果一個人吃 10 到 12 瓣果肉，他或她在接下來的 12 個小時內都不需要其他食物。考慮到這些原因，我們可以利用這種水果讓數百萬人免於飢餓。

菠蘿蜜咋吃？菠蘿蜜的健康食譜：

簡易的菠蘿蜜咖喱

食材

· 500 克新鮮菠蘿蜜

· 2 箇中等大小的番茄，製成番茄醬

· 1 茶匙天然椰子油

· ½ 茶匙小茴香籽

· ½ 茶匙芥菜籽

· ½ 茶匙黑種草籽

· 2 片月桂樹葉

· 2 個乾紅辣椒

· 1 個小洋蔥（切碎）

· 1 英寸生薑（切碎）

· 1 茶匙胡荽子粉

· ½ 湯匙 薑黃

· ¼ 茶匙黑胡椒

· ½ 至 ¾ 茶匙喜馬拉雅鹽

· 1 至 1.5 杯水

製作過程

1. 將天然椰子油倒入平底煎鍋中，用中火加熱。加入小茴香籽、黑種草籽和芥菜籽，煎一分鐘左右。加入月桂葉和紅辣椒，然後繼續加熱數秒。加入洋蔥、大蒜和生薑，以及一小撮喜馬拉雅鹽。繼續煸炒，直至混合物呈半透明狀（五到六分鐘），記得偶爾攪拌一下。

2. 加入薑黃、胡荽和黑胡椒，充分拌勻。加入番茄泥、菠蘿蜜和剩下的鹽，同時不停攪拌。蓋上蓋子，繼續加熱約15 分鐘。

3. 揭開鍋蓋，繼續煮幾分鐘，讓番茄醬變得更加濃稠。您也可以將菠蘿蜜切碎。

4. 加水，然後蓋上蓋子加熱15 分鐘。品嚐一口，然後相應地調整口味，然後切換成中小火，繼續加熱 10 分鐘或更長時間，直至達到了您想要的稠度。用胡荽葉裝飾，就可以裝盤享用了。

菠蘿蜜的趣味知識

菠蘿蜜散發出甘甜而又腐臭的氣味，有人將其形容為“過度成熟的香蕉、洋蔥、菠蘿和百香果放在一起所散發出來的味道”。和榴蓮一樣，這種水果已禁止在機場和飛機客艙內食用，但它可以作為貨物運輸。

總結

菠蘿蜜可以為您的餐桌增添一份新穎。除了具有獨一無二的味道，這種有趣的水果還含有引人注目的營養成分，包括多種維生素、抗氧化劑和植物營養素。研究人員相信，這種熱帶水果可以幫助解決食物短缺問題，因為它的熱量非常高，富含纖維，幾乎沒有不健康的脂肪，並且易於種植。