饅頭用料 低筋麵粉 300克 冰牛奶 170克 乾酵母 3克 糖 60克
乾酵母加入牛奶中，夏天建議用冰牛奶。酵母牛奶液加入到糖和低筋麵粉，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉捏成團，在案板或者檯面上揉搓成光滑的麵糰，沒有大氣孔，表面非常光滑的狀態。
無需醒發，在臺面撒上少許麵粉，把麵糰擀成長方形，在面片上刷少許的清水，一點點就好，把面片卷緊後，用刀切成三指寬的小圓柱，放入蒸鍋，記得饅頭底下要墊油紙或者蒸籠佈防粘。
發酵40-50分鐘。關於饅頭髮酵，提前把蒸鍋裡的水加熱至不燙手的溫熱狀態，營造溼潤溫熱的發酵環境。把饅頭放進去發酵40分鐘左右，具體看饅頭的狀態。 無需取出饅頭，直接開火，水沸騰後開始計時中火8分鐘，關火後虛蒸3分鐘即可。
花捲用料 主料 麵粉適量 輔料 蔥花適量 酵母適量 油適量 鹽適量
1、用溫開水把酵母化開倒入麵粉裡攪拌均勻。 2、把面揉好放溫度高的地方醒幾個小時，直到麵糰比原來的兩倍大。 3、像這種面上面有蜂窩的就是好了 4、醒好的麵糰拿出來再揉揉把裡面的空氣揉出來。 5、用擀麵杖把麵糰擀成長形狀的。
6、上面倒上油再撒上鹽最後放入蔥花。 7、從下往上的捲起來。 8、用刀切一塊一塊，不能太小。 9、拿兩個放一起疊起來。 10、拿一根筷子放中間用力壓一下。 11、這樣就好了，再放著醒十幾分鍾放鍋裡蒸即可。
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