《1》
春风又绿大地，浅草新嫩，树梢上冒发着新芽新叶。
绿意盎然的春天，在不同人眼里，有着不同的风景。
一片叶子，是绿色，是椭圆、是希望、是好心情……
在摄影师眼里，这是极好的构图视角；
在音乐家眼里，这是清新动人的音符；
在画家眼里，这是一幅美丽的画，层次丰富的绿色调；
在植物学家眼里，是植物机理，是生态，是新物种；
同样的一片叶子，走过经年四季，放在不同的场景下观察，同样能发现不同的新视角。
一千个观众，会有一千个哈姆雷特，发散思维，对于寻求真相，探索未知，大有裨益。
大千世界，就是如此奇妙。
就像白茶，同样是一片叶子，不同季节出产，不同形态，不同年份，不同泡茶方式下，能呈现出不同的茶味效果。
喝白茶时，遇上不好喝的白茶，不少人会在惯性思维影响下，直接想到的就是这茶的品质太差。
不曾想，冲泡方式不对劲，也会让一款好茶风味大变样！
现在新一年的春白茶刚刚开采，趁着新茶还未上市，咱们先来学点冲泡干货。
免得走进了冲泡误区，在选茶喝茶时，白白冤枉了好茶，错过了好茶!
《2》
误区一：新茶刚上市就拿来煮
“盼了这么久，等来的春白茶，一点儿也不好喝呀，又苦又涩。”
“闻着倒是挺香的，喝起来太煞口，完全喝不了。”
去年白牡丹上市那会，有茶友入手了新茶，喝茶过后，发来这样无奈的一段话。
本该清香四溢，鲜润无比的白牡丹，变成了苦涩不堪的模样，这该不是冲泡上出了问题吧？
细聊过后才发现，原来，这位北方茶友，竟然将刚刚上市的新茶，拿去了煮！
难怪会得出又苦又涩的滋味了。
一听说新上市的春白茶，不适合煮着喝，那位北方茶友，还满是疑惑不解。
“这白茶不是可以煮着喝更好喝吗？之前在朋友那喝过煮出来的寿眉茶，喝着倒是很舒服呀。”
“煮出来满满一壶，放在那，足够三四个朋友闲谈喝茶用，看着可以煮茶方便喝茶，才赶在新茶上市前，买的白茶呀。”
白茶可以煮着喝，没有错，但是煮茶是要有前提条件的，要上了年份的白茶方才适合煮，不是所有的白茶，都能煮出好滋味。
刚刚上市的春白茶，芽叶细嫩，内质物饱满，又没有经过时间沉淀 ，自然会苦涩不堪。
当年产的新茶，内在养分物质处于满格状态，并且十分活泼，就像座小火山，一经与水相遇，便会磅礴而发。
用煮茶的方式，在长时间高温沸煮下，新茶中内含的茶多酚、咖啡碱物质，提前过量析出，会造成茶味苦涩不堪。
若想通过煮茶的方式，将白茶拿来煮着喝，需要多给白茶一切转化的时间。
将白茶妥当储存，在漫漫的储存岁月里，白茶中的茶多酚、咖啡碱与空气中微弱的氧分子发生交换，新生成的络合物将其紧紧包裹着。
随着储存的时间越长，络合物生成越多，白茶的风味愈加甘和醇美，这时，经过存放转化后的白茶，方才适宜煮着喝。
新茶刚刚上市，买到手的茶，若想品尝其滋味，最为适宜的方式，是用白瓷盖碗冲泡。
用盖碗将其一冲冲的茶味精彩释放出来，喝尽喝透一款茶的不同冲泡次数下的风味变化，方才能得出最为公允的判断，这款茶，到底是好是坏。
《3》
误区二：用85℃水温泡春白茶
在白茶圈子里，最为盛行的一条冲泡误区，是用85℃水温泡茶。
给出的理由，看上去似乎有着一番道理。
白茶的芽叶细嫩，尤为是春白茶，都是采茶树新芽新叶制出来的，得用85℃水温泡茶，才不会将其芽叶烫坏，影响风味。
春白茶，真的有这么脆弱吗？
若是春茶真的这般娇弱，脆弱，一烫就坏，那怎么能肯定85℃水温不会将其烫坏呢？
实际上，冲泡白茶，最为适宜的水温，只有一个100℃，用沸水泡茶！
原因嘛，很简单，好茶不怕开水烫！
春白茶，尤为是品质好的春白茶，绝非是看上去那般娇弱，一烫就坏，茶味大变。
恰恰相反的是，白茶需要借助高温的沸水，方能彻底的绽放出精彩茶味。
就以春白茶中，采摘单芽制成的白毫银针为例。
白毫银针，内在的芽头结构，呈现的是层层的竹笋状，每一层都密布着白毫层，剥开一层，内层的白毫层显露出来。
就像俄罗斯套娃般，一层接一层，芽头这套防御工事，可谓是坚不可摧。
品质好的白毫银针，白毫层能达到七层之多。
是以，在冲泡时，若非使用高温的沸水，难以将其深层的茶味，彻底激发出来。
若是用了不温不热的水冲泡，得出来的茶香、茶味，都会比沸水冲泡出来的，稍逊一筹。
这是因为，白茶中，蕴藏丰富的内质物，这些内质物，释放点有高有低。
最为常见的，是芳香物质的释放，沸水冲出一杯热茶，在温度不断往下降的过程中，嗅闻茶香，能闻到错落有致的香气变化。
高沸点的茶香物质，最先绽放，紧接而来的低沸点的茶香物质登场，你方唱罢我登台，好不精彩。
若改用了温水泡茶，85℃水温泡茶，会难以呈现出一款茶最为精彩的风味。
凤凰涅槃，浴火重新，唯有最为炽烈的火焰，方能让其新生的翅膀，增添更多耀眼的色彩。
冲泡白茶，也是如此，唯有高温的沸水，才能展现出一款白茶实打实的内在功力！
《4》
误区三：将春白茶拿去闷泡
闷泡，对于春白茶来说，是极大的致命伤。
何为闷泡?指的是泡茶过程中，在密闭的空间里，让茶与水长时间接触，茶味物质过多释放，得出来的茶汤滋味会过于浓重。
好汉不怕出身低，就怕没志气！
好茶不怕开水烫，就怕闷着泡！
是以，在用盖碗泡春白茶时，出汤速度一定要快。
天下武功，为快不破，泡茶的功夫，也是如此。
110ml的白瓷盖碗里，搭配上5克白茶干茶，注入沸水后，旋即就要快速的倒出茶汤。
在注水的时候，将烧水壶放于地处，进行注水，避免高注水，水压过强，水花四溅，引起烫伤。
像是白毫银针、白牡丹等身骨较轻的春白茶，注水的时候，手法可以采用环壁注水的方式。
环壁注水的手法，就是沿着盖碗，绕着圈圈似的注水，快速的画一个の字，完成注水。
用环壁注水的手法，可以快速的确保干茶被打湿浸润，让茶味得以释放。
注水完成后，快速的调整盖碗开口大小，将盖碗提起，对准公道杯，快速的倒出茶汤。
从注水，到完成出汤，一气呵成，时间以不超过十秒为宜。
尤为是在前面几冲泡茶时，出汤速度更是要快，前几冲时，白茶的内质物能量较为盈满，用快出水的方式，能让茶味有规律的更好进行释放，更好的利用茶味。
若是用闷泡的方式泡春白茶，在第一冲泡茶时，就进行闷泡，提前过多消耗内质物，不仅让这泡茶汤，内质物比例失调，茶味浓重，还会因内质物过多损耗，影响后续冲泡的茶味续航。
品质好的春白茶，用快出水的冲泡方式，泡上十来冲，是不在话下的。
在冲泡时，前面几冲泡茶，尤为要注意快出水，五六冲过程，茶友们可以根据茶汤的颜色变化的个人喝茶口味，适时的调整茶与水接触时间，延缓几秒出汤。
盖碗泡白茶，出汤过程不仅要速度快，更要好，将茶汤彻底沥干，盖碗内不留残茶。
以免在下一冲泡茶时，闷在盖碗底部，泡得苦涩不堪的汤水，兑入下一冲茶汤中，影响后续茶汤风味。
冲泡白茶，出汤速度要快，闷泡是春白茶最大的冲泡误区！
《5》
遇上一杯不好喝的茶，除了品质的原因外，冲泡上的影响，不容忽视。
为什么好好的白茶，会被泡得不好喝，原因有很多很多。
将刚刚制成的新白茶，拿去煮着喝；
又或是，投茶量不准确，随意投一把茶进行泡茶；
再或者，泡茶的水温不对，用温水泡白茶，再不然就是水质不好，影响茶味；
最后，还和冲泡过程有关，注水完成后，久久不出汤，将茶闷泡，出汤速度慢，出汤时没有彻底沥干水，都会影响茶味效果。
从一杯泡得不好喝的白茶中，可以看出的泡茶误区，实在太多。
要想泡出好茶味，找准冲泡误区，对症下药，才能让你的茶，变得更好喝!
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