茶不能泡太多次，但有些茶卻可以煮。這是為什麼呢？
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有些茶為什麼能煮呢？
茶葉不可久泡，但有的茶卻可以煮，而且茶湯的滋味比泡的更好，這是因為茶葉中不同物質的沸點不同。
泡茶的水一般在80-100度，這時候茶葉中的溶於水的物質是低沸點物質，煮茶的時候，茶葉中的高沸點物質才會釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇。
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哪些茶葉可以煮著喝呢
煮茶雖然好處多多，但不是所有的茶都適合煮的。適合煮的茶要麼是重發酵，要麼就是老茶。
► 黑茶
屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。
► 紅茶
最受國際歡迎的茶類，屬於全發酵茶類。紅茶既適於沖泡，也適於煎煮。（較細嫩的紅芽茶不適合煎煮）
► 白茶
雖屬於微發酵茶，採用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經陽光曬乾或文火烘乾而成，但老的白茶可煮也可泡。
► 烏龍茶
屬於半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，烏龍茶不建議煎煮，不然茶汁過濃，影響茶湯口感。
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煮茶忌煮什麼？
輕發酵茶和綠茶這類未發酵茶忌煮著喝
這類茶由於發酵程度輕，沖泡已經足以將其中的物質釋放出來，煮飲則過，煮後會造成茶葉發黑，茶湯變紫，茶味更是讓人難以忍受，根本不能入口。
無論泡茶還是煮茶，只要掌握了科學正確的方法，對人們的身體健康能起到有利的作用，就已經達到了我們喝茶的目的。
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