筷子，作為中國常用的飲食工具，可謂是中國飲食文化中的國粹。它既輕巧又靈活，不但在中國享譽盛名，在世界各國的餐具中也是獨樹一幟，甚至被西方人譽為餐桌上的“東方文明”。
恰恰是這個耳熟能詳的工具，是怎麼和致癌物扯上關係的呢？
原因就是不科學的清洗筷子。
生活中，很多人在飯後洗筷子時，喜歡成把成把地洗，一是節約時間，二是想通過筷子之間的摩擦清除殘留物。雖然想法是好的，但用這種方式，會使筷子表面變得粗糙，食物殘渣容易藏匿在縫隙內，成為細菌之源。
筷子長期用水洗滌，含水量特別高，長期將筷子擺放在不通風的地方，捂出餿味的同時，也會讓筷子變質的幾率提高，滋生很多黴菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”。該物質被世界衛生組織劃定為一類致癌物，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認定可誘發肝癌。
那怎麼清洗筷子才是安全衛生的？
正確的做法是用清水打溼後，拿蘸有洗潔精的洗碗布仔細搓洗每根筷子，最後將食物殘渣、油漬連同洗潔精一起沖洗乾淨。
洗好後的筷子，不要放在潮溼地方陰乾，應該放在通風處晾乾，如果筷子要放進筷籠，應將筷頭朝上豎立放置在筷籠之中並放在通風乾燥的地方。筷籠儘量選擇鏤空的設計，防止積水潮溼。
每週將筷子放入沸水中煮半小時後，放置在空氣中晾曬乾燥再使用，這樣能達到很好的消毒作用的。
筷子使用年限盡量也不要太長，對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。這樣是很危險的，筷子使用時間越長，所含的細菌數量就越高。實驗表明一些用了2年以上的筷子，細菌量高達十萬左右。專家建議筷子最好半年更換一次。但這個時間也不絕對，如果幾個月，筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經發黴變質，不可繼續使用。如果有明顯的酸味，都是受汙染或過期的標誌，不可繼續使用。
還有在吃飯時不要咬筷子。如果筷子頭被咬壞，筷子頭表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等髒物，一旦清洗不徹底，同樣會繁殖各種細菌、病菌。
在筷子選擇方面有哪些需要注意的呢？
竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害，很環保，也是所有筷子中價格最便宜的。質量好的竹筷子，遇高溫也不會變形。
很多筷子都是木頭做的。那些塗了彩漆的木筷子，是不建議大家使用的。彩漆的筷子可能有精美的外觀，但是塗料中的重金屬，鉛以及有機溶劑苯等物質，會對身體產生很多未知的隱患，影響健康。所以最好選擇本色的木質筷子。
塑料筷子，唯一優點就是便宜。材質多標註為密胺，質感較脆，硬度不理想 ,受熱之後容易變形，融化，產生對身體有害的物質。
不鏽鋼筷子耐用好洗，很少磨損也不易滋生細菌，但缺點是又滑又沉又導熱。
大家可以結合就餐情況來選擇合適的筷子，但選購筷子一定不要圖便宜，要去正規商場，購買符合國家規定的筷子。
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