冬有冬的來意，即便是習慣了北方冷空氣的我，清早出門也深感又涼了一層；想抱著碗藕粉賴在被窩裡，給自己一個甜甜的夢。
文 | 糊兜兜
幼時在姥姥家生活，每到這個時候姥爺總會在農忙回家時給我帶來些“驚喜”，有時候是泥鰍，放在水盆裡養著，滿足我想養寵物的願望；有時候是藏著顆顆飽滿蓮子的蓮蓬，新鮮的還掛著水珠；蓮藕是極少數的，所以帶回來的那天一定是小小的“狂歡日”。
白白胖胖的藕節不管是涼拌還是熱炒都好吃得緊，但我最喜歡的那段“藕”，還得說是桂花糯米藕和藕粉。
如果沖泡的單單是藕粉，那就只有一股淡淡的清香，有點像新採下的蓮藕的味道。可若是加入山楂、糖或桂花蜜就完全不同了。
晶瑩剔透的藕粉裡藏著棕紅色和橙紅色的山楂碎及桂花，抿一口，從舌尖立刻溜到胃裡，口腔裡只覺得細膩爽滑，清香中帶著微甜。只需一碗，澱粉和糖就能化解心中大部分的煩悶。
我童年時，藕粉在家中餐桌的地位擔得起“補品”角色。每次生病，必然會央求父親給我衝一碗藕粉，還要誇讚只有他衝得好才行。在幼小的我看來，沖泡藕粉也算是個“技術活”了；先放少許涼水把藕粉化開，然後雙手需要充分協同，邊倒入沸水邊快速攪拌。隨著勺子不間斷地繞圈，藕粉就會從原始的液體狀，逐漸變得黏稠，顏色也從一開始的汙濁轉變為透亮，等它像麥芽糖一樣看起來晶瑩且溫暖的時候，一碗藕粉就算大功告成。
年紀漸長，藕粉早已不是生病才可吃到的“福利”。輕鬆幾分鐘即成、低熱量、高香氣的優點使它成為學習、工作間隙補充體力的最佳充飢小食。
看似平平無奇的藕粉，要真個講究起來，也有著“高標準”。藕要來自山塘，土壤乾淨和山泉水灌溉是必備條件。畢竟食物總是帶著當地風物的特質與溫度，只有在清新環境下生長的藕，才能保持那份純粹的清香。
與速溶的粉末狀藕粉不同，這個冬天抱在被窩裡的這碗藕粉呈片狀、形如霜雪，白若鵝毛，被譽為“鵝毛雪片”。
早在清朝道光年間，寶應知縣吳春瀅就對“鵝毛雪片”的製作做過生動地描繪：
“千揉與萬搓……百指費辛勤，乃見白如雪。”
大小不均的藕片留有手工刀削的痕跡，未經過機器高溫，亦不含任何其他添加物。直接拿起一片藕放進嘴裡，立刻就能在舌尖化開，帶著鮮藕的純粹與甘甜。之所以能有這種口感和滋味，主要還是因為藕片原料只用嫩脆鮮甜的大藕加工，不用藕節藕鞭，然後仔細粉碎去渣，經過人工歷練沉澱三次，去掉藕皮纖維，沉澱出藕澱粉。再由老師傅手起刀落，片片藕粉像雪花般飛落，每一片藕粉厚度不到一毫米，曬乾後收納即成。
今年的這份藕粉不孤單，冰糖山楂是藕粉的“伴侶”。使用山楂乾和天然冰糖磨粉製成，酸甜開胃；在藕粉中放入一些再衝調，原本的藕荷色就會變成少女心滿滿的淡粉色。
衝好的藕粉用何種容器盛放也是講究，藕粉和藕形碗在一起最配。根據藕節斷面造型設計的景德鎮定製碗，大小剛好適宜雙手合捧起來，溫潤可愛。用“一碗藕”盛放藕粉，不管是視覺上還是味覺上，都格外有趣誘人。
藕粉，擔得起治癒系食物的美名。光是美味就讓人感到心安。
冬日裡，睡前衝一碗藕粉，加入山楂和桂花蜜，給自己一個甜甜的夢吧！
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