【導讀】這是地道泡寫的第828篇文章。
新會陳皮，從青皮開始採摘，到大紅皮結束，根據採摘時間段的不同，所採的皮成熟度、用處也不同，這就造就了陳皮各種不同的叫法：青皮，二紅/微紅皮，大紅皮。
今天我們首先從外觀上來看它們之間的區別在哪？
青皮：
柑青皮果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室微凹且較密，質硬皮薄。
陳皮外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮。
內表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
青皮油室，密集十分透亮
二紅皮：
二紅皮表皮褐綠中帶微紅，皮質稍厚帶硬，油室凹孔較大，質較硬皮微厚。鮮果皮開始著色，但未完全著色，呈黃綠或黃色，生理仍未充分成熟時採收果實所加工的皮。
陳皮外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。
內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮鬆狀不明顯。質較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜
微紅皮油室，密集凹孔較大
大紅皮：
大紅皮果皮基本著色，呈黃紅或大紅色，有無數大而凹入的油室，分佈均勻密集，質軟皮厚。鮮果皮已基本著色，呈黃紅或大紅色，生理已基本成熟時採收果實所加工的皮。
陳皮外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。
內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮鬆狀明顯。質軟、皮厚，味辛帶甜香。
大紅皮油室，密集而大
如果您對新會陳皮感興趣或者想了解，歡迎跟地道泡一起互動。（文/443750191）
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