吃穿住用行，都知道餐飲行業是一個不過時的行業，很多人就投點錢想在餐飲行業撈一筆，結果錢沒撈著，自己累的不行，還撈來了一身債務。

這兩天，老路看到一個段子，讀了很有感悟。

王思聰想創業，王健林給了他5億，並說錢不夠了再要

小李想創業，家裡人苦苦湊齊了5萬塊錢，小李的第一想法就是去開家麻辣燙店。

王思聰吃喝玩樂，花了兩個億，還剩下3億實在沒地方花了，就收購了一家公司，並請了最NB的策劃，最漂亮的主持人，最有經驗的公司經理，結果賺了十幾個億。

小李呢？拿了300塊錢去試吃麻辣燙，然後就去網上找各種麻辣燙配方，自己又花了1000來塊錢研究了一下，花1萬塊錢租了一個很偏的房子，買了一些二手廚具，就這樣開業了。

一年的時間過後，小李把家裡辛苦湊來的錢賠光了。

有時候我們想想，這個社會挺不公平的，為啥別人就有5個億，而我們只有5萬塊。有這種想法的人最好不要去創業了。

少為失敗找理由，多為成功找方法。

老路在看完這個段子的，第一感覺就是“捨得”

“舍”我理解為投資。”得“則為回報。

捨得投資，才能得到回報。

根據這兩個詞，我做了一下延伸，延伸出五個方面。

一、正確的“花錢”

我們不是不懂得花錢，而是不懂得正確的花錢。

我們捨得花小錢，而對於一大筆的花銷時，卻總是退縮了，那怕這筆花銷對我們很有幫助。

以前總聽家裡的老人說，錢要花在當處。何謂“當處”，就是能給你帶來價值的地方。

可現在很多老闆都不捨得花錢，比如說花5000塊錢找家策劃公司策劃一個活動，比如說買一個價值1萬元的設備，代替一個人工。感覺一下把錢掏出去太多，不捨得。

可捨得做什麼事呢？

比如花70塊錢買件打折的衣服，花兩三百元請不錯的朋友吃頓飯。小錢花得多了就是大錢。很多人辛辛苦苦開了一年飯店，結果到年關時，發現錢沒賺著，是開飯店不賺錢，還是不懂得花錢呢？

有時候自己還很納悶，我已經很節省了，可錢到那去了？

這就是典型的不會“花錢”。

說個故事

史玉柱在剛開始下海創業的時候，自己手裡沒有多少資金，就去和賣電腦的老闆說，我要買一臺電腦，那時一臺電腦是8000元。當初他手裡沒有這8000元，就和賣電腦的老闆說，我先欠著，一個月後還你，還10000元。

然後，他把這腦抵押給廣告公司，抵來4萬元的廣告費，並保證一個月後還錢，如果還不了，就把電腦送給廣告公司。

等了23天沒有生意，第23天的時候，帶來一張10萬元的單子。

有了電腦，就能方便他能接到單子，瞭解信息。有了廣告，就能讓他把產品賣出去。

這就是正確的花錢。如果用一句話總結就是“把錢花到能給你帶來價值的地方”

二、正確的定位

有多大的能力，就去做多大的事情。

人一定要明白自己，知道自己有多大的能力，比如上面說到的小李，只有5萬塊錢，如果你讓他選擇一個好的位置，連房租都交不起，更不要談以後了。

我如果是小李的話，就會這麼做。

首先聚焦一點，聚焦到味道上來。

顧客為什麼去外面吃飯？

1、顧客自己懶得做飯，去外面吃方便。

2、自己在家做的菜不好吃。

3、有親朋到來，去外面吃比較方便。

4、家裡比較亂，去外面吃表示對顧客尊重。

...

顧客到外面聚餐，有多種需求，我們只需求滿足一到兩種需求的顧客就行。小李這種情況，滿足第一種和第二種需求的顧客就可以了。

去一個工廠或者超市的門口，去擺個攤，把菜品味道搞好，這是成功的第一步。

很多人，尤其是剛開始做餐飲的哥們，這一點都做錯了。沒有錢，還學別人去加盟，結果加盟費和房租就把你的錢搞沒了，稍受點打擊，就得關門歇業。宣告創業失敗。

其最關鍵的一點就是沒有認清自己有多大本事。

我們看很多成名的創業者，在第一次創業時，就能很清楚的認識到自己能力大小，從而選擇適合自己的事情。

我們都知道，把一家飯店搞成餐飲公司就很賺錢，可是你前期沒有資金，沒有能力，沒有經驗，沒有團隊，你依靠什麼去加盟？

如果有錢，就請專業的經理人，專業的推廣團隊，專業的策劃師去做。沒有錢就先積累經驗，積累資金也不失為一種好的方法。

三、創業的階段性

有很多這樣的案例，有很多飯店老闆十年前開了一家小飯店，十年後還是這家小飯店。

不知道你們身邊有沒有，佳躍開了6年的飯店，在我的周邊有很多這樣的飯店，開了很多年都沒有變化。這裡面最核心的一個因素就是飯店的老闆沒有階段性。

比如海底撈的張勇，新東方的俞敏洪等等，初始時只有夫妻兩個人開店，可他們為什麼就能做起來呢？就是因為他們有階段性。

初始階段沒有錢，沒有人脈，甚至說沒有技術，但通過不斷的積累，最終一步步做大，做強。

佳躍認為，想要開飯店賺錢，應該分為三個階段

第一個階段

這個階段主要做的事情就是搞清楚如何把一家飯店做大。

第二個階段

這個階段就是找到能幫助你的人，並把家裡人全清退，一個家族企業很難發展起來。

第三個階段

這個階段就是把飯店公司化，運營流程化，管理標準化，財務數據化，透明化等等。

佳躍提示：我們做事情要有目標，一生的目標，一個階段的目標，一年的目標，一週的目標，一天的目標，一個小時的目標，一分鐘的目標....

四、嚴格的管理

我在和很多學員聊天時，都聊到一個話題說是員工難管理。尤其是現在，員工是90後、00後，一句話說的不對，就會辭職走人。這讓老闆很關疼，把員工都當爺哄著。

可我們如果站在員工的角度去考慮問題的話，員工的需求是什麼？

1、錢 2、快樂 3、奔頭

史玉柱當初創業失敗，欠下2.4億的鉅額債務，可核心員工一個也沒走，原因是啥？

就是史玉柱能讓員工有奔頭。

可很多老闆，巴不得讓員工拿最少的錢，幹最多的活。典型的不讓牛吃草，只讓牛耕地。

五、老闆的視野

老闆的視野決定老闆的格局，老闆的格局決定飯店的命運。

一個老闆如果只懂得用傳統的方式去經營飯店，那麼這家飯店永遠也做不大，做為飯店老闆的你也活得很累。

想想當初馬雲剛創業的時候，為什麼在國內很難拉到投資，但孫正義卻給他投資呢？一投還投了幾千萬。

原因就是孫正義看到過互聯網是一個蓬勃發展的行業。

現在很多飯店老闆還採用傳統的方式去營銷，發宣傳單，找宣傳車，作用卻很小，卻樂此不疲。

想要做好飯店，就必須要接受新的思維。

小結：

一家飯店的成功與否，在於能否懂得正確的花錢，能否看到市場的需求，老闆的格局是否夠大，視野是否夠廣。

現在開一家飯店，不要單單想著能賺多少錢而是要多想想如何把事情做好，事情做好了，賺錢還難嗎？