冬日夜晚的白佛，沒有原來的繁華和熱鬧，只有匆匆的腳步。
小碗在白佛斷斷續續住了不少年。
小時候跟著父母在白佛租房子住，最愛吃的是寺廟前面那個煎餅果子。那時候1.5元一個，可以自己帶雞蛋。去買個香香的煎餅，是我冬天早晨最期待最幸福的事情。可惜，現在再也吃不到了。
後來，上大學、畢業、打工，也選擇來白佛。不只是因為這兒的房租便宜，更重要的是，這裡有人味，有煙火氣！
住在白佛的那幾年，我最愛吃 “老甘家罩火燒” ！
這個老甘家，本來是在白佛的銀龍菜市場那邊，至少開了十幾年了，走過路過的都會和老闆打招呼，有的人還會坐下來跟老闆喝二兩，很親切。
這次回來卻找不到了，打聽了好久才找到搬到白佛集市大街的老甘家，旁邊依舊是甘老二缸爐燒餅。
小店還是跟以前一樣，佈置的簡簡單單，幾張桌子、摞得老高的蒸屜，還有兩口大鐵鍋，一鍋滾著羊骨老湯，一鍋滾著牛骨老湯。
1
罩火燒
8元/小碗 10元/大碗
罩火燒算是石家莊的特色了，不少明星來莊裡也都想吃一碗。如果說正宗的話，我覺得老甘家算是數得著的了。
老甘說，從他的父輩就開始做罩火燒，他們老甘家是一大家子，自己從14歲開始在建華那邊的“老甘家”學徒，27歲在銀龍自立門戶，已經幹了三十來年的罩火燒了 。（老甘家和甘家不是一家子）
他家做出來的罩火燒，別看飄著油，但吃起來一點也不膩，也沒有腥氣，牛肉醬得也很正，不鹹不淡，剛剛好。
罩火燒裡的火燒，用的就是甘老二家做的，餅做的很有層次，吸滿湯汁以後仍然有嚼勁，沒有爛軟的樣子。
冬天吃上一碗熱騰騰的罩火燒，整個人都被香氣包裹著，通體爽翻！
罩火燒看起來很簡單，可別家做出來的味兒卻沒那麼好吃。因為老湯不一樣！
熬老湯的秘密全都藏在一個幾斤重的湯包裡，裡面放了多少種香料、中藥，如何配比、熬多久，都是老甘家不外傳的秘籍。
2
牛肉蒸餃
9元/屜
我爸超愛吃他家的牛肉蒸餃，每次來必點。
雖然蒸餃是燙麵的，但吃起來卻不粘牙。皮薄餡兒大，牛肉味兒足，咬上一口，口感鮮嫩，油少汁多，味兒賊棒！
吃蒸餃的時候，我喜歡蘸點放了辣椒的醋汁，酸酸辣辣的更下飯。
更棒的是，老甘家有自己炸的辣椒，特別香、特別酥，而且沒那麼嗆辣，一口一個嘎嘣脆。
就著這香酥的炸辣椒，再淋上一勺辣椒油，我自己能吃一屜蒸餃！
3
羊雜湯
8元/小碗 10元/大碗
來老甘家吃飯的有一半兒人會點一碗羊雜湯。因為它是禦寒的神器。寒冬來一碗鮮極了的羊雜湯，全身都暖和了~
羊雜湯是一道清真美食，用的是羊下水，羊肚、羊肺、羊肝等等。
很多人接受不了下水，可老甘家的羊雜湯很鮮，羊雜也滷的也比較清淡，沒那麼重的羶味，讓你一吃就停不下來。
4
缸爐燒餅
1元/個
和羊雜湯配的，一定得選隔壁甘老二家的“缸爐燒餅”，尤其是剛打出來熱乎的。
餅面脆、芝麻香，一掰開都酥的掉渣，還冒著缸爐烤制的特殊香氣，聞得直吞口水。
而且這燒餅打的很實在，麵餅層層疊疊，不像別家只有前後兩張皮。以前在銀龍的時候，每次路過都嚷著讓我爸買幾個回去給我們飽口福~
二十來塊錢，吃了飽飽的一頓，和老甘邊吃邊聊邊回憶，痛快！自在！
做了美食編輯後，我一直在想，什麼是煙火氣。
吃完這頓罩火燒，我才覺得煙火氣就是在老街的店裡冒出來熟悉畫面的記憶香氣；就是能讓你沒有顧忌、酣暢淋漓地大吃一頓的傻氣；就是隨時能跟你聊幾句家常的人氣！
這次走了，不知道什麼時候還能再來一次白佛，但這個味兒和這兒的記憶，將留在我心裡，一輩子！
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