一年四季奔走在外，已經不記得有多少年沒有吃到野生薺菜了，偶爾想起那鮮美的味道還是垂涎欲滴。對於家鄉的野生薺菜的鮮美味道便深藏在遙遠的記憶裡了。
春天是薺菜萌發生長的季節。老家路邊莊稼地到處都是，在這乍暖還寒的天氣裡，薺菜就像春天的使者悄悄地出現在了你的視野裡。久違了家鄉的美味 ! 拿了小鏟刀和籃子開挖
小時候，在鄉下孩子們幾乎都挖過野菜 春夏季節放學後拿著剷刀挎著籃子就奔向田野 。麥田裡山坡上那是孩子們的天地。邊挖野菜邊瘋鬧 等到太陽落山 個個蓬頭垢面，挎著滿滿一籃子野菜走回炊煙裊裊的家。媽媽的飯菜等著我們，院子裡的雞鴨鵝兔子也在等著我們，等著籃子裡新鮮的野菜。
我們挖的最多的是薺菜，因為薺菜家禽都吃，人也吃 。薺菜在我國各省都有，性味甘平，富含胡蘿蔔素維生素，蛋白質等，有促進消化降壓增強機體免疫功能等作用 。
家庭主婦們都會做薺菜，包餃子包子炒雞蛋，只要你想吃，怎樣都美味。
扒開乾草，一棵棵薺菜就展現在眼前，嫩綠的好像一觸即破的感覺。一挖不可收拾
挖薺菜是個累活兒，你得蹲在地上走，左手輕扶薺菜右手鏟刀在根部用力一鏟，左手抖掉泥土一棵完整的薺菜就進了籃子裡 。 對於缺少鍛鍊的我，不一會兒就覺得腰痠背痛，但是能吃到這樣的美味這點痛算什麼呢。
不一會兒的功夫，籃子快滿了。同伴們說夠了夠了，我卻說再挖點再挖點，我是多麼的貪得無厭啊 。等到決定走的時候我的腰卻直不起來啦。
佝僂著腰回到家，把一籃子薺菜倒在地上開始摘死葉，摘菜比挖菜更費時間，坐了大半天的時間，終於把薺菜摘得乾乾淨淨，再次佝僂著腰洗淨泥土 。
開水焯後的薺菜更加鮮綠，泡在冷水裡竟然泛著青光 。然後撈出瀝乾水分，切碎，和麵調餃子餡。
少許碎肉蔥花和薺菜拌勻，少許自家產的花生油，少許香油，少許味極鮮醬油，打倆生雞蛋，最後加鹽調勻就開始包餃子了。
麥蒿，也是一種可以吃的野菜，顧名思義，因為長在麥地裡，所以叫麥蒿。麥蒿只能在春天剛發的時候 趁嫩吃，等長高了開花就不能吃了。
麥蒿有一股苦味，焯水後需要在涼水裡浸泡，待苦味消失後再做，包餃子包子，涼拌烹炒隨你的口味。
薺菜餃子皮薄餡大，咬一口滑嫩鮮香，滿口湯汁兒，那美味龍蝦鮑魚也不換啊。
薺菜餃子是純綠色無汙染營養豐富的餃子，包的多吃不完的放冰箱凍著。青青薺菜香，悠悠故鄉情！慢慢地回味!
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