春天是一個神奇的季節。除了花開，很多很多的野菜也在春天冒頭、生長。我家的右前方十米的位置，有兩顆我媽特別寶貝的樹，可是我們都是不喜歡它倆的，因為它倆的味道是在不好聞。一到春天，更不好了，我媽看到上面發出新芽來，就要我和弟弟去摘，誰讓那個時候的我倆跟野猴子似的，能穿梭於樹木之上呢，關鍵那掛著我倆的枝丫還不斷。摘到一兩把，拿下來給我媽，後面才是更難過的，我媽一定會馬上焯水，下一頓飯時，拿兩個雞蛋，把椿芽炒好端上菜桌，逼著我我們一頓吃完。理由非常的簡單：看你們瘦的，連那麼小的樹丫子都壓不斷，說明你們肚子有蟲在和你們搶營養，多吃點椿芽，燻死蟲子就好了。這樣的日子會連著好多天，直到春樹上再也看不到春芽為止。那個時候的夢想就是趕緊長大，就再也不用吃這玩意了。
今年春天在弟弟那裡，他要親自下廚給我做一頓飯，就和弟弟一起逛超市，在超市裡我們倆看到一把紅色的小芽，小孩的手腕那麼大一把，弟弟說，想吃春芽了。我才發現，這是多麼深刻的回憶啊。拿去稱稱，那麼小小的一把，200g不到，要12元，瞬間，特別想媽媽，哎喲，從小我媽給我們吃的東西原來那麼貴呀。
在農村生活過的孩子肯定都是認識香椿的，它特殊的氣味，讓喜歡它的人更喜歡它，討厭它的人一直討厭它，我是特殊吧，離家遠了，即使是討厭的味道，也變得好聞了。香椿在它上市的季節確實是緊俏的，採摘的不易，原料的稀少以及其自身的營養價值，都是原因。但即使價格貴，購買的人依然多。
香椿也稱為春芽、椿頭、椿顛，有“樹上的蔬菜”之稱，營養價值在眾多的蔬菜中名列前茅。具有特殊的香氣而受人喜愛。它富含蛋白質、類脂類物質、鈣、磷、鐵、B族維生素、維生素E等。維生素E和性激素物質具有抗衰老作用，對不孕不育具有一定的改善作用，有外號“助孕素”。香椿含有揮發性芳香族有機物，具有開胃醒脾的作用，可以增強人的食慾。同時，正如我媽所說（據她說，是一個土中醫跟她說的）香椿是可以“燻蟲”的。香椿的揮發性物質可以透過蛔蟲的表皮，使之不能附著於腸壁表面，而被排出體外。故而香椿也可以用於殺蟲排蟲。
常吃香椿可以保持腸道的健康，尤其是有腸胃疾病的人，可在不知不覺中改善疾病。香椿含有豐富的維生素，具有養顏抗衰老的作用，女性多吃香椿可保年輕漂亮。香椿具有殺蟲排蟲的作用，患有蛔蟲病的人多吃香椿益處更大。從中醫的角度看，香椿還是一味清熱利溼、利尿解毒的藥材，可促進泌尿系統的健康。
香椿確實是一種難得的食材，或者說藥食同源植物。中藥香椿具有清熱解毒、健脾理氣、澀血止痢、殺蟲之功效。故而腸炎患者，痢疾患者、腸道疾病患者，可在香椿上市的季節多食用，以達到改善疾病的作用。當然，食用香椿，一定要經過開水焯燙，這樣更加安全，可以避免亞硝酸鹽中毒。
在中醫裡面，有“發物”一說，巧得很，香椿也屬於“發物”，故而有慢性疾病的人不要貪食，應該少食或者慎食。
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