“食神”蔡瀾語出驚人

蔡瀾

蔡瀾是華人公認的美食評論家，也有著“食神”的美譽。很多餐飲店鋪只要被他寫的專欄好評，馬上就會人氣大增，後來也有店鋪喜歡將與蔡瀾的合照擺在店鋪中，以顯示這家店是受到了食神的肯定的。

蔡瀾監製的《快餐車》劇照

蔡瀾除了是美食作家之外，還是電影監製，《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》這些耳熟能詳的經典電影就是蔡瀾監製的。

香港四大才子，左起倪匡、金庸、黃霑、蔡瀾

他還是編劇、節目主持人，與金庸、黃霑和倪匡並稱“香港四大才子”。

舌尖上的中國海報，圖源網絡

近年他又有了一個新身份，那就是《舌尖上的中國》的總顧問。

蔡瀾在節目中語出驚人

在他參加湖南衛視某檔節目的時候，主持人問蔡瀾“最希望哪道菜消失”的時候，蔡瀾毫不猶豫的說出了答案：“那就讓火鍋消失吧！”因為他認為火鍋是最沒文化的料理方式。

此番言論一出，立即招來了很多爭議，有網友表示認同，也有的網友覺得蔡瀾根本不懂火鍋，甚至不懂美食。對此，你怎麼看呢？

筆者倒是有自己的看法。

首先節目組這個問題本身就是一個帶坑的問題，你回答任何一種菜都會引來非議，如果單獨回答某個菜系中的某道菜，比如川菜、粵菜等等，更是會有地域歧視的嫌疑。

老北京火鍋

而火鍋則不同，是全國各地都有的一種飲食，老北京的銅鍋涮羊肉，川渝地區的麻辣火鍋，廣東地區的清湯火鍋，還有潮汕的牛肉火鍋等等。回答火鍋雖然會得罪一幫火鍋愛好者，但也好過被扣上地域歧視的帽子。

蔡瀾於某店鋪合照

另外，對蔡瀾老先生的有些言論聽聽就好，不必太認真。他自己也說過，跟店鋪合照並不代表他喜歡或者認同這家店鋪，你要看他在照片中的表情是否有在笑，笑了就表示認同，面無表情的話則代表只是敷衍拍一下照而已。

他對人生的態度是常人少有的豁達，可以說是真正做到了“遊戲人生”！他也直言有一些文章只是工作緣故所寫，包括題字。

蔡瀾酷愛書法

他自己說發現自己題字竟然還有錢收，覺得很有趣，所以你現在會見到很多店鋪有蔡瀾先生的題字。有節目問他您在廣州很多家餐廳都有題字，有哪家餐廳是你還想回去吃的？蔡瀾直接說“哦，那些店你就不要去吃啦，白天鵝的點心還是可以吃一下的……”！

那火鍋是否真的如蔡瀾所說應該消失呢？

潮汕牛肉火鍋

按照蔡瀾先生的觀點，從做法來看，火鍋還真的是“沒有文化”的料理方式，各種食材在或麻辣或清湯的鍋底裡一涮，再蘸點醬料，完全沒有任何難度，也不需要廚師。

但是從飲食文化中來看，火鍋卻代表了中華飲食文化中的適時而變和創新精神，以及中國傳統文化中的親情和友情，一家人，或者三五好友，圍爐而坐，率性簡單的食材，談天說地，溫暖彼此。