春暖花開，用這花做餡料，清熱瀉火，淡淡的花香，清爽又美味！
說起槐樹花，可能很多北方的小夥伴都不陌生，父母一輩更是對槐樹花有著很深厚的情感。據說在鬧饑荒的那段時期，槐樹花曾經救了很多人的命。一說起槐樹花，就憶起了那段艱苦的歲月，對槐樹花產生了莫名的感情。
村裡有很多槐樹，前山後山，院前屋後，大片大片的。槐樹花一般在每年4-5月開花，花期非常短，一般為15天左右。每到花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，隨著微風的起伏，在空氣中飄飄蕩蕩，就像一串串小小的鈴鐺，整個空氣中都會瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。古代與槐花有關的詩歌，比如：“嫋嫋秋風多，槐花半成實”，“風舞槐花落御，終南山色入城秋”，這些詩歌歌詠的是中國本地物種國槐，而非洋槐或者刺槐。
洋槐花不僅有良好的觀賞價值，還有一定的食用療效。槐樹花被歷代醫家視為涼血要藥，具有清肝瀉火，涼血止血的作用。槐樹花還有抗炎抑菌的作用。
槐樹花可以用來製作很多種吃食，可以用來做湯、拌菜，燜飯，做槐花糕等等，日常生活中最常見的就是蒸槐花，有的地方稱為槐花飯，中國北方有很多地區都有這個習慣。其做法也很簡單：將洗淨的槐花加入麵粉拌勻，再加入精鹽、味精等調味料，再次拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。此外，用來包餃子，包包子，是很多北方人獨愛的美味。味道香而不濃，好吃極了。
【槐樹花蒸包】
準備食材：槐樹花適量，豬肉一小塊，韭菜一把，胡椒粉少許，生薑一小塊，生抽一勺，蠔油半勺，鹽適量，花生油兩大勺
製作步驟：
1、有很多小夥伴不認識槐樹花，特意拍了一張盛開的槐樹花。其實用來製作美食最好選擇含苞欲放的那種花骨朵比較好。
2、首先我們來處理一下槐樹花：現採的槐樹花用清水清洗乾淨，然後放入沸水鍋中焯一遍水。將焯過水的槐樹花衝冷水過涼，在涼水中浸泡半天。中途換兩次水。浸泡的目的是為了去除槐樹花的苦澀味，這樣做出來的食物口感更好。這裡提醒一下大家：幾乎大部分野菜，做之前最好焯一遍水。
3、接著我們來製作餡料，將豬肉切成丁，放入胡椒粉，生抽，薑末，順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。豬肉最好選擇肥瘦相宜的肉，吃口更好。豬肉如果不好切，可以放入冷凍櫃2個小時，凍到微硬的狀態就比較好切了。
4、槐樹花攥幹水分切成小丁，韭菜洗淨後切成丁，將這兩樣食材和醃好的豬肉丁放入一起。 嘗試過了很多次不同食材和槐樹花的組合，發現槐樹花和韭菜非常搭配，韭菜的量不用太多，槐樹花的1/4即可，起到提味增香的目的。
5、根據個人的口味調入適量的鹽，放入一小勺蠔油，放入兩大勺花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。槐樹花喜油，不管是調餡還是做菜，多一點油水口感更佳。很多人喜歡用豬大油，也就是我們常說的豬油，但為了健康考慮用花生油代替豬油也是非常不錯的選擇。
6、取麵粉量1/3的玉米麵，用開水燙一下，攪拌成絮狀，接著再加入麵粉和清水，和一個軟硬合適的麵糰。玉米麵沒有什麼黏性，在做玉米麵食的時候，最好先將玉米麵提前用剛燒開的開水燙一下，這樣可以增加玉米麵的黏性，做出來的包子或麵條口感更好。
7、將麵糰取出來，先滾成條狀，再分割成一個個大小相等的面劑子。切面劑子的刀法也有講究，將條狀麵糰滾動著切，這樣可以將面劑子交替擺放，就不容易粘到一起了。
8、將面劑子橫切面朝上放，先用手掌輕輕地按扁，再用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。放入餡料，按照自己喜歡的方式收口。 放了玉米麵的麵糰很容易風乾，所以擀好皮後要記得蓋上保鮮膜防止表面風乾。
9、底部墊上玉米葉，放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘。沒有玉米葉，可以在蒸格上刷一層薄薄植物油，也能起到防粘的作用。或者墊上紗布、油紙都可以。
9、非常美味的槐樹花蒸包就完成了，淡淡的香味吃起來很清新，春天這樣吃美味又不上火，喜歡的朋友可以試試看。
【小貼士】
1、用玉米麵製作各種麵食，不管是發麵還時不用發麵，玉米麵最好用開水燙一下，可以增加玉米的黏性，吃起來口感更佳。
2、槐樹花做之前一定要先焯水，再進行浸泡處理，浸泡時間為半天，中途換1-2次水，可以去除槐樹花的苦澀味。
3、調葷素搭配的餡料，最好提前醃製一下肉餡，再放入蔬菜類一起拌勻。
4、做蒸包可以用半燙麵，也可以用涼水面，如果用涼水面，麵糰儘量和得軟和一點，麵皮的口感才會比較柔軟不發硬。
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