这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看世界。
去年阴差阳错之下，我去云南旅行了三次，结果把云南米线吃到了过瘾。如果说每一个地方都有自己的美食标签，云南大概就是米线了。从昆明到大理、到丽江，无论是旅游景点还是平常巷陌，最常见的街边美食无疑就是米线小铺了。
来到云南，才知道云南人对米线实在可以称得上热爱，各种烹饪方式做出了种类繁多的米线，每一种风格各异，但都很好吃。不过在云南众多米线中，名气最大的还是过桥米线。后来，我来到距离昆明不远的建水古城旅游，偶然发现这里竟然还是过桥米线的发源地。
最早听到建水的名字，是看了《舌尖上的中国》里介绍的建水豆腐。建水实际上也是一座历史悠久的古城，距今已有1200多年历史。在很长一段时间内，这里一直是滇南的政治、经济、文化中心，有文献名邦”“滇南邹鲁”等美誉。也因此留下了众多人文古迹，比较有名的有建水文庙（中国三大文庙之一）、朱家花园（云南大观园）、团山村（云南最精美的古民居）、双龙桥（中国现存10座大型古石拱桥之一）、燕子洞（亚洲第一洞）等等。
因为云南境内大理古城、丽江古城太有名了，刚好又和“昆大丽旅行线”呈反方向的建水就显得小众多了。实际上，建水距离昆明只有大概200多公里，坐火车的话3个小时就能到，还是很方便的。
来到建水之后，第一件事先是品尝了《舌尖上的中国》里看到的建水豆腐，5毛钱一个，普通饭量的妹子吃不下10个，真的很顶饱。
除了豆腐，建水美食实在太多了。汽锅鸡、木瓜水、建水烧烤、草芽（可以做米线也可以做炒菜）等等，当然还有各类米线了。不过让我比较意外的是，当地人告诉我：建水是过桥米线的真正发源地。
大家都知道云南过桥米线，其实关于云南过桥米线的发源地，一直比较有争议，但大部分人印象中过桥米线发源于蒙自。建水和蒙自都隶属红河哈尼彝族自治州，两地相距1个小时的车程，为什么建水人会说这里才是过桥米线的发源地呢？后来我专门查了查资料，发现按照两地记载的过桥米线的发源时间确实有先后差别。
根据记载，清咸丰年间（1851～1861），建水一位“大新爷”（建水人对有身份的读书人的称呼）来到县城东门坡锁龙桥头的一家小餐馆，要求老板做一种特别的米线：将肉切成薄片，烧一大碗滚烫的肉汤，将薄肉片放进汤里烫熟，拌进葱花、芫姜、韭菜、辣椒等调料，又用小碗装米线，将长长的米线从小碗挑进大汤碗里拌和汤料吃。
大家觉得这种吃法很奇怪，大新爷说：这是北方涮羊肉的吃法；大家又问这种叫什么米线？大新爷回答：“我从桥东到桥西吃米线，人过桥来米线也过桥，就叫‘过桥米线’吧！”
建水的过桥米线起源于咸丰年间，而蒙自记载的过桥米线起源于南湖的一座石桥上。而石桥始建于宣统元年（1900年），也就是说蒙自的过桥米线是诞生于宣统元年之后了。
虽然过桥米线起源于建水，不过后来蒙自将过桥米线的吃法发扬光大，于是人们只记得蒙自而不知道建水了。
不过，过桥米线到底起源于哪里，其实并不重要。作为云南最受欢迎的美食之一，受到了全国各地吃货们的喜爱，也已经证明了这道美食的魅力了。
既然是发源地，在建水我肯定也是要尝尝过桥米线的。和其他地方不同，在建水吃米线是要自己动手的。先点好汤头，然后老板端出做好的一大碗汤给你，自己去柜台前根据喜好煮米线吃。米线有宽的，有细的，喜欢哪种自己煮，而且想吃几碗吃几碗。煮好米线倒入汤内，再根据自己的喜好加佐料，有各种榨菜、辣椒、酸笋、葱花等等。
值得一提的是，来建水吃过桥米线，两个妹子点一份汤头就够了，因为真的好大一碗。这里的特色是草芽，据说只有建水有，大家来了不妨尝一尝，我个人的挺喜欢的。
你有没有去过云南建水旅游呢？对建水古城的印象怎么样？你在建水旅游的时候，有没有吃过他们的过桥米线呢？你知道云南过桥米线发源于建水吗？如果以后有机会再到云南建水去旅游的话，你还想不想尝尝过桥米线呢？欢迎大家留言评论哦！
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