外行吃燕窩，內行吃銀耳，作為一個土生土長的通江人，前幾天在某平臺刷到一位千萬粉絲級別的大V做的銀耳湯。
當小遍看到這裡的時候，就真的忍不住要吐槽一下了，這真的是通江銀耳嗎？
居然還有幾百萬的贊，幾十萬的轉發。
小遍可以在這裡明確說明這不是我們通江的銀耳，但是為什麼還會有這麼多人的點贊轉發呢？當然大V拍的視頻還是比較好的，拍攝剪輯各方面都是比較專業的。
但是對通江銀耳的認識就顯得有點不專業了。
下面我就來教大家如何分辨真正通江銀耳，很多朋友對通江銀耳的認識可能都是來源於超市包裝袋上面寫著通江銀耳的銀耳。有了這種認識那麼就註定你吃不到真正的通江銀耳了。
通江銀耳羹
首先銀耳分為代料銀耳和椴木銀耳，我相信這大家都是知道的，但是通江銀耳不僅僅是椴木銀耳，因為它是椴木水洗散花型銀耳，怎麼理解呢？
椴木大家應該都好理解。散花型就是散開的像花一樣的形狀。水洗是通江銀耳的一大特點，每一朵都是用山泉水清洗的，自然吸收了山泉水的甘甜。
具體我來教大家從幾個方面辨別。
1、顏色，顏色米白色，微黃。
2、朵型，不好看，炸開長的，每一朵都不規則，大小不一，一般都是直徑在10釐米以內的，10釐米以上的都是特級了，一般市面上是見不到的。這種都是特貢。
3、耳蒂，通常耳蒂是不乾淨的，會有一些青岡木屑。
4、味道，聞起來會有一股木頭的清香味，沒有怪味。
5、泡發，通江銀耳冷水泡發，不需要加澱粉吸附表麵灰塵，因為泡發之後耳蒂上面的木屑黑點都會自然漂浮。泡發的時間也是其他銀耳不能比的，只需要冷水泡發5分鐘即可，泡發後耳片Q彈，很有彈力，顏色雪白。
6、燉煮，真正的通江銀耳大火煮開，轉小火熬煮30到40分鐘一定出膠。
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