我們在"玩"刀的時候，究竟在"玩"什麼？對於我來說，就是在玩鋼材和設計，畢竟鋼材是一把刀的靈魂，而符合人體工程的設計則是這把刀的精髓。從設計這個維度來說，每個刀具品牌都有自己的設計風格，標準不一，所以這裡便不做延伸概括；而從鋼材的角度來看的話，刀具的鋼材便有著很多統一的標準，同時涵蓋了很多知識點，今天本人就和大家聊聊關於刀具鋼材的知識點，然後再向大家推薦一些較為實用的鋼材。
鋼材的重要性我們可以從刀具的介紹看夠看出，無論是網上介紹還是售賣，鋼材是必須提到的一點，鋼材可以說是刀具的靈魂所在，一把刀的表現優劣，多數情況下取決於鋼材的選擇。
鋼材實際上可以理解成一種含碳的鐵合金，而為了提供某種特定的性能，從而還會加入其他微量元素，來適應不同的使用需求。就拿我個人比較喜歡的8Cr13MoV鋼材來說，這個鋼材含有0.8%的碳元素；Cr13是指13%含量的鉻元素；Mo指的是含鉬元素且含量小於1%；V是指含釩元素且含量小於1%。
其中在8Cr13MoV鋼材的元素中，C元素能夠增強鋼材的耐磨性以及硬度，在單一元素中碳是鋼材中最重要的硬化元素，它的元素特性可以改善刀刃邊緣的保持性以及抗拉強度。Cr元素的加入可以提高鋼材的硬度、韌性和抗拉強度，同時還能明顯提高鋼材的耐腐蝕性能。Mo元素提升了易加工性，提高硬化能力、韌性以及強度，同時還能防止鋼材脆性。V元素可以提高鋼材的硬度以及抗衝擊性能，同時可以提高在錘鍊時鋼材的延展性。
除了以上微量元素，某些鋼材中還會加入Mn錳元素，能夠更大程度的提高鋼材的硬化水平，從而提高鋼材的耐磨性以及抗拉強度。加入Co鈷元素，能夠提高熱處理過程中淬火時的溫度，在與其他元素一起配合使用，可以提高複合鋼的性能。於此同時某些鋼材還會加入Si硅元素、Ni鎳元素、W鎢元素等等。
上述是組成鋼材的基礎元素，不管是任何元素所組成的鋼材主要可以用以硬度、韌性、耐磨性、耐腐蝕性以及鋒利保持度這五種屬性進行等級的劃分。
刀具的硬度通常是指強度，也就是當刀刃遭受外界壓迫力時的抗變形能力，一般用洛氏硬度HRC來表示。HRC這個標準表示試驗載荷1471.1N（150KG-F）使用頂角為120度的金剛石圓錐頭試壓，例如硬度為HRC60，即代表在試驗載荷為1471.1N、使用頂角為120度的金剛石圓錐壓頭時，被試材料表面壓痕的深度為0.08mm，所以硬度這個概念還可以理解為抗磨損能力，但是材料硬度越高，它的脆性就越大，所以作為刀具鋼材，硬度最好不要超過HRC60，基於實用性以及其他性能指標應將硬度控制在50HRC至60HRC之間。
而材料的韌性、耐磨性以及鋒利保持度這三個指標都和硬度有著直接關聯。
韌性是指在刀具重型應用時能夠彎曲而不會折斷的能力，這個性能指標和硬度也有直接的關聯，就像上面所說的那樣，刀具的硬度越高，韌性就越差，在使用時就會出現折斷的問題。
耐磨性是鋼材能夠承受磨蝕以及黏著磨損的能力。其中磨蝕是由於較軟的表面與較粗糙的表面接觸而形成的，黏著磨損是當碎片從一個表面上轉移，附著在另一表面上時形成的。在上文提到，耐磨性能也和鋼材的硬度有一定的關聯，但是這個性能和鋼材內部的微量元素有關，比方說在同等硬度的鋼材中，碳化物含量越高的鋼材就更耐磨一些。
鋒利的保持度指的是刀刃能夠保持多長時間的鋒利，對於我來說，這個指標就是刀具耐磨性的一個延伸，我們經常能夠在刀具評測中看到這個指標，但是目前來說鋒利保持度這個指標還是一個較為主觀的標準。
而最後一項刀具的耐腐蝕性能指的是材料抗腐蝕的能力，像由潮溼、水分、鹽水等因素引起的鏽蝕，尷尬的是，高耐腐蝕能力是要以降低刀鋒鋒利度為代價的。
就像這個代價來說，其實刀具鋼材一直都是在找一個平衡點，不是說每一個特性更大化就行了，就好比你做一把特別堅硬的刀，使用時你就得輕拿輕放了，說不定隨手一扔就能讓刀具斷裂。所以這個平衡點就是基於使用環境，再而根據使用習慣來讓鋼材更傾向於某種特性。
比方說在戶外環境中，刀具材料的硬度可以不用太高，雖說它的保持度可能無法和高端鋼材比擬，但是在戶外這種極端環境中，硬度較低的材料，能夠大大減少刀具折斷的風險，同時在略平的岩石上便可以進行研磨，能夠極易讓其銳化，高硬度材料對此則是望塵莫及的。
在這裡和大家推薦幾個高性價比且適用於戶外環境的鋼材以及產品。
8Cr13Mo——三刃木S738
8Cr13Mo鋼的屬性在上文中本人已經詳細講過了，這個由國人研發的鋼材能夠足以媲美日本的AUS-8鋼，它擁有較好的耐腐蝕性能，相比AUS-8鋼，8Cr13Mo含有更高的含碳量，通俗點說就是做了一些硬度提升，它硬度和韌性的平衡做的很好，非常易於銳化。
這也應該是目前市場上較為常見的一種鋼材，所以它擁有很高的性價比，國產刀具品牌三刃木便使用該材料來生產中端戶外刀產品，而三刃木這把S738則是本人很喜歡的一隻。8Cr13Mo的刀刃以水滴頭刀尖並以平磨的開刃方式，使其十分適合印有在戶外環境的使用需求。
12C27——三刃木S718
12C27來自瑞士Sandvik公司，12C27的化學成分中含碳量為0.60%、含鉻Cr量為13.5%、含硅Si量為0.4%、含錳Mn量為0.4%、磷P量≤0.025%、含硫S量≤0.010%。
0.6%的含碳量以及大量的鉻元素，使12C27擁有出色的刀刃性能，使刀片鋒利、硬度與韌性相平衡，同時具有良好的抗腐蝕性。12C27鋼材常被用於獵刀、戶外刀、小折刀以及戰術刀的推薦材料。
三刃木的S718便是採用了12C27鋼材，水滴頭刀尖並加入假刃設計，讓其更具穿刺能力，平磨的研磨手法也讓它具備良好的切削能力。
14C28N——三刃木 S725P
Sandvik公司推出的14C28N鋼材，是13C26鋼材的升級版，14C28N中增加了氮含量，減少了碳含量，該鋼材由於良好的穩定性以及抗腐蝕性，所以常用於對環境有著較高要求的刀具上，經熱處理以後，14C28N鋼材的硬度在58-59HRC，在使用中不易崩刃、捲刃。
作為中高端刀具鋼材，14C28N的另一個優勢也是高性價比，在我使用的刀具中，三刃木的S725P便是使用了14C28N鋼材，它的抗腐蝕度很高，刀身容易清理且不容易生鏽，而這款刀粗壯的設計，也讓它更適用於更多複雜環境。
鋼材是一把刀的靈魂，而刀具的設計則是它的精髓，也許上面我所列舉的鋼材以及觀點並不全面，如果你有更好的推薦，那就給我留言吧。
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