多肉，是人們對營養器官肥大的植物的一種簡稱。這類植物在園藝上，又稱肉質植物或多肉花卉。多肉品種豐富，在分類上有約60多個科約上萬多個品種，而且隨著產業發展園藝品種還在不斷增加。
南非和墨西哥是世界上原生多肉植物最多的國家，在我國也比較常見。日本、美國、西歐則有很多非常著名的雜交品種。韓國、日本等國家是多肉培育規模較大的國家，不過近幾年我國的多肉產業發展迅速，也開始將多肉出口韓日、西歐等地區。
多肉植物因其品種豐富，或形態奇特、或色彩絢麗多變，作為盆栽在世界各地廣受歡迎，也是國內這幾年非常流行、較為常見的家庭盆栽。關於多肉的養護，有人說原生地環境比較惡劣，懶養就很容易出狀態；也有人說多肉精細並不好養。那麼多肉到底怎麼養護呢，如何才能養好呢？
首先多肉作為一類特別的植物，有其一些共有的生長習性。
大多多肉原產地處於南非、墨西哥等特殊地區，有些地區氣溫高、光照充足，但降水季節明顯；有些地處高山荒漠溫差較大，也屬的自然環境下其形態上看都屬於某營養器官肥大的品種，因此大部分多肉有都有如下生長特性：
一、喜歡乾爽通風的環境，不喜歡潮溼悶熱的環境。多肉原生地大都生於高原或是山地，氣候乾燥，雨季明顯。粗糲的土質即使在雨季也能在雨後快速回復根部乾爽條件。肉質的莖根或葉卻也能短時間內吸收充足的水分。特殊的地域特殊的形態，也形成了其獨有的景田代謝模式，高溫悶熱的環境最不適宜其生長。這也是在日常養護中，很多多肉都會在度夏過程中“陣亡”的原因，因此日常養護特別要注意養護環境乾爽通風。尤其在澆水上要注意，春秋可乾透澆頭，冬夏可間幹間溼，寧幹勿溼。
二、喜歡充足的光照，不適宜廕庇環境。充足的光照能保證高效的光合作用，促進光能轉換以及養分合成與儲存，提高新陳代謝的效能促進植株健壯生長；充足的光照下多肉莖葉厚實增強肉質感也格外強。因此要想多肉生長的好、出狀態，上顏色，充足的光照是必不可少的條件。缺少光照，多肉容易徒長，光照不足也難以出狀態、上顏色。
三、有高溫或是低溫季節休眠，溫度適宜季節生長的習性。當氣溫較高時、或是溫度較低，不適宜其生長時，多肉都會進入休眠期；此時植株表現為出現葉耗或是狀態不佳。當然有些多肉夏季休眠（也就是說的冬型種），有些多肉冬季休眠（也就是說的夏型種）。這裡的季節所說的是原產地的季節，平時養護，即使是冬型種，如果溫度過低也會使得多肉進入休眠期。日常養護中，多肉最佳生長溫度為20∽25度，不足10度要注意保溫，盛夏溫度過高時要注意遮陰或是增加空氣流通達到降溫目的。
四、生命力頑強，繁殖能力強。有些植株極為耐旱，一兩個月不用澆水都不成問題，有些則整個夏天甚至都可斷水；有些品種則即使外層乾枯，株內也已經孕育新的生命；有些即使折斷莖稈，也會“憋”出新生長點繼續生長。多肉既可以進行有性繁殖（打種播種）也可以進行無性繁殖（葉插、扦插、分株 ）；環境適宜、養護得當，成活率都非常高。一片葉子也能通過葉插進行繁殖，長出一樣的植株來，這正是多肉讓人覺得神奇的地方之一。
儘管多肉在原生地非常頑強，而且有一些共有的特性；但多肉品種豐富，養護區域有差別，因此具體養護動作上也會有差異
上面說到多肉品種非常豐富，隸屬於近70個科，有上萬種，而且不同的園藝雜交品種還在不斷衍生。每個科屬的品種，每個不同原生地的種類都有不同的生長環境和養護條件的差別。
同時，市場上大多是園藝品種，儘管園藝品種和原生地原始品種較為接近，但在雜交培育的過程中，園藝品種的某些習性或是抗性，與原生品種還是有一定的差別，尤其是對某些特性（比如抗旱、抗寒）的延續上，多少都有差別。而且從園藝大棚中培育出來的，植株本身的物理抗逆性與原生地的植株還是會有差異。
不同的地區有不同的氣候環境，也有小氣候因素的影響，甚至說不同的個體的養護環境都不同，對養護要求也就有不同，甚至可能養護的條件相差很大。比如南方潮溼，北方乾燥；南方夏天潮悶，北方則燥熱；南方和北方因為氣候、降水、溫度等方面的差異，在同一品種的澆水的頻次上就有非常大的差距。
因此從以上這三點來看，多肉作為一類植物的總體稱呼，具體到其養護而言，沒有太統一的標準。不同的品種有不同的生長習性，同樣的品種在不同的氣候環境或是養護環境，也有不同的養護方法。需要根據品種習性，結合區域的氣候環境和具體的養護環境條件，逐步摸索出適合的養護條件和經驗。
多肉養護的幾個誤區。豐富的品種，不同的養護條件，不同的個體養護經驗以及火熱的消費市場下，也表現出一些誤區，具體表現在：
一、多肉耐旱，可以不澆水。作為綠色植物需要一定的水分維持各器官細胞的正常存活，儘管其某些器官肥大，可以存儲一定量的水分，但並不代表可以長時間不澆水。長時間缺水會導致根部乾枯，最後導致植株整體死亡。相反要根據土質潮溼度和氣候情況進行調節，春秋生長季節可乾透澆頭，冬夏時節可適當控水，減少澆水頻次和水量。當然多雨或潮潤的地區有些露養的可以不用澆水。
二、多肉喜歡光照，越曬越好。多肉需要充足的光照，但並不是說能耐暴曬；充足的光照既指光照時長，還指光照強度。適度的光照強度下光照時長越長越好，但強光暴曬就容易曬傷葉面影響美觀，嚴重的甚至導致化水、掉葉。因此，夏季高溫強光時段，需要適當遮陰。
三、多肉要懶養，但並不是說不管。多肉生性強健，生命力頑強，只要不是相對極端環境，就能生長，哪怕一片葉子也能生根、出葉繼續生長。但還是需要一定的養護，比如確保一定的溫度，必要時需要澆水，盆栽的過幾年要翻土修根換土，適當進行施肥等等。
四、多肉出狀態，主要靠虐。多肉出狀態，適度控養非常比較，但還需要溫度、植株狀態、以溫差等條件的配合，並不是一味的虐養就能出狀態。多肉只有在生長健壯、狀態良好情況下，通過適當控水、增加光照，在一定溫差條件下才有更好的極致狀態，但並不是說越是不澆水、越是暴曬，越是溫度低越好，需要掌握一定的度，否則物極必反，得不償失。
總結：熟悉肉肉品種的習性，根據具體養護條件掌握基本的養護經驗，藉助合適的季節，才能養好肉肉養出美美的多肉。
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