疫情之下，蔬菜一搶而光，唯獨剩下這菜，四川人：都讓開讓我來
疫情時期，人們只能隔幾天去採購一次，所以家家戶戶都會囤菜。因此菜市場或者超市裡的蔬菜都被一搶而光，不過唯獨剩下一種菜都沒什麼人吃。這菜就是折耳根，也叫作魚腥草，很少有人能夠接受這種蔬菜，當然除了四川人。如果在四川，我相信最先被一搶而空的應該就是折耳根了吧。但是在我們這邊，魚腥草沒什麼人吃，遇到這樣的局面，我相信四川人會吼上一句：都讓開讓我來！
四川人喜歡吃折耳根，還有重慶人和貴州人，不過貴州的吃法有些不同，四川和重慶都差不多。折耳根之所以沒人吃，那是因為折耳根有著很重的魚腥味，但是對於四川重慶人來說，這就是人間美味。對他們來說折耳根不僅好吃，營養價值也非常高，還具有殺菌消炎的功效，所以在這個時期，四川人對摺耳根是非常喜愛的，都搶著買。
四川人的餐桌上經常出現一道涼拌折耳根，對他們來說是非常下飯的一道菜，一個四川朋友就曾告訴我他有多喜歡折耳根，只要桌上有一道涼拌折耳根，就可以吃下兩大碗米飯。第一次嘗試味道確實很奇怪，吃過幾次後我也愛上了折耳根，折耳根拿來涼拌是最經典的做法了，簡單美味又下飯。
【涼拌折耳根】
食材：折耳根、雞精、鹽、花椒麵、香油、醬油、醋、蒜末、辣椒油、白糖。
做法：第一步，首先把折耳根洗乾淨，瀝乾水分，然後再切段備用。
第二步，把花椒麵、辣椒油、蒜末、醬油、醋、鹽、白糖、雞精和香油調勻。
第三步，最後把調料一口氣倒入折耳根中拌勻，攪拌均勻就可以裝盤上桌了，面對這樣的一盤下飯菜，在沒有減肥的藉口了。
折耳根還有其他做法，比如加臘肉一起炒，也是四川非常經典的吃法。貴州人也喜歡吃折耳根，不過他們喜歡加鹹菜、或者拌臭豆腐和鍋巴洋芋吃，也是非常美味的。
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