金庸寫郭芙。
說她長得美，是標準的白富美。
但魯直莽鈍，武功不高也就罷了，居然還四處惹禍。
發起脾氣來，砍下了楊過一隻手臂不說，還連自己究竟喜歡誰，都不知道。
郭芙大小姐從小跟武家二仔一起學武功，一起長大。
後來爹媽把她嫁給了青年才俊耶律齊。
結果到了襄陽大戰，生死存亡之際，郭芙才發現，自己愛的人，居然是楊過。
而且是從那麼小那麼小的時候，就開始情根深種了的。
劍拔弩張、國家危亡的時候，大家都精神緊繃，大概只有郭芙這種廢材，才會想起兒女私情。
歐，這腦回路轉得，也太大了。這醒悟的時間和地點，也太不合適了。
也只有老金敢這麼寫。也只有老金會有這種神來之筆。
後來，襄陽城外的百萬蒙古大軍之中，楊過救了耶律齊，於是，這兩個人幾十年的情意結，終於解了。
真是一段奇葩的情愫。
看來，人一輩子，總要幹上那麼一兩件蜚夷所思的事，否則，如何遣這有涯之生？
比如昨天，村姑陳，就試喝了一泡，2020年3月6日採摘的，採早了的，白茶芽頭。
它被採下來，由於這幾天沒陽光，一直沒曬成，就放在室內的萎凋槽裡，吹風風乾。
要論工藝，是標準的室內萎凋。
喝它的時候，是2020年3月9日。也就是它採下來的第三天。
還是毛茶，半成品，含水量還有百分之二十多。
而就是這種半成品，有部分已經被心急的主人推上市，開始銷售了。
已經有茶友喝到了。他們喝的時候，還以為是成品茶，以為白茶像綠茶一樣，炒一炒就能喝了。
且將新火試新芽。
村姑陳當了一回小白鼠，試喝了一下這些早採芽頭毛茶的品質，看與精品茶的毛茶、與精品茶，都有哪些差距。
2020年白茶早採芽試喝筆記
外觀
芽頭是不均勻的。
有的特別短，有的特別長，等級特別不均勻。
短的，大約只有0.3釐米長。長的，大約有1.5釐米長。
短的，是芽頭初萌時的樣子。白毫還沒長出來，只一顆裸芽，豆青般的綠色，沒有什麼光澤，體表很黯淡。
這種芽頭極幼嫩，身體嚴重發育不足。完全不適合採摘。
長的，是牡丹王的樣子，葉片的形狀已經出來了，兩葉合抱一芽。芽頭秀長，十分飽滿。白毫也生出來了，但不夠密。
這種芽，看起來是已經個頭夠大了，可以採了，但其實，這個時節，長這麼快，內質是很空洞貧乏的。
總體而言，早採的芽頭，沒有綠雪芽那種“雪”的境界。它們只有“綠”，堪堪可配。
幹 茶
抓一把早採芽的幹茶，放在小竹盤子裡。
聞它們的氣味。
是一股濃郁的鮮草的味道。那種草地上採摘下來的，新鮮的草的香氣。
草香之後，微有毫香和花香。但這毫香與花香，想來並不是所有早採芽都會有。
如果產區不好，比如是平地，是海邊，或者是原來種莊稼的地，是黃泥巴地，這些地方生長出來的茶樹上的早採芽，就極有可能，沒有毫香與花香。
聞起來是一鼻子青草味。
而非早採芽，也就是成熟的芽頭，在正常時間採摘下來的芽頭，就算仍然是半成品，它的青草味，也沒有這麼濃郁，這麼“青”。
第一衝
沸水衝入之後的第一感覺是，這茶怎麼這麼綠。
正常情況下，銀針第一沖沖泡後，被沸水一衝洗，芽頭會比干茶時略綠一些。這是因為銀針身上豐厚的白毫，被水浸溼了一部分，不再顯出白色的緣故。
但這款早採的芽頭，衝過沸水之後，也太綠了。綠得好像，從來就沒有萌生過茸毛一樣。
看來，這些頭採的芽頭，整體上還是不夠成熟的，連茸毛都沒長齊，沒有豐厚的白毫遮擋，馬上就露出綠底來了。
就像一個人，如果有多而密的頭髮，那小小淋一點雨，也只是頭髮略溼而已。但如果一個人頭髮很稀少，那麼，就算只是在毛毛雨中溼了一下，也有可能，就圖窮匕現，成了個大光頭。
第一衝的蓋香，是純正的青草味，小時候在小區的草地上玩，拔下來嫩草芽頭做“餃子”餡，那股子青草的嫩青味。
湯水略微有一點淳和，用舌頭攪一攪，有一點點微微的漿感。
總體感覺尚可。
第二衝
衝過水之後，茶葉更綠了。
第一衝湯水裡的那種淳和感，蕩然無存。
可怕的青臭味，濃濃地浸入茶水裡——高品質的白茶，是香氣落水，這種早採的芽頭，卻是青味落水。
喝這種茶湯，好像在喝一杯撈過荷蘭豆的湯，那股青臭味，很酸爽，畢生難忘。
蓋上的氣味，全部變成了青草味。
喜歡喝這種茶湯，估計只有喜洋洋，生活在羊村裡，最喜歡的食物，是青菜餅。
第三衝
青草味非常明顯地成為了蓋子上的主調。
這種難聞的嫩草的味道，讓我們放棄了習以為常的聞蓋香這個愛好。
果然，採太嫩的茶青，青味真的就是很明顯，也難怪，有的茶友老是說白茶青味重，估計，喝到的就是這種過早採摘的芽頭吧。
湯水是寡淡的，跟喝清水沒什麼區別，第一衝裡出現的那些淳和感，恍如隔世。
第四衝
這一衝的湯水裡，味道全部變成了煮玉米的味道。
就是夏天，買回來新鮮的玉米，洗乾淨，不用剝皮，整個扔到白水裡去煮，半小時後，廚房裡飄出來的那種香氣。
清新的，甜甜的，熟玉米香。
身為白毫銀針，在本應該毫香最濃郁的第四沖茶湯裡，卻絲毫沒有毫香，這實在是對這款採早了的芽頭，最大的諷刺。
第五衝
竹葉香與粽葉香，在這一衝里居然開始出現了。
要知道，這兩種香氣，正常情況下，只在白毫銀針泡到尾水，也就是大約10-12衝的時候出現。
而這早採的芽頭，居然在第五衝，也就是鼎盛後的第一衝裡就出現了。
可見它的內質有多單薄，有多不耐泡。
第六沖
到了這一衝，蓋子上已經幾乎什麼氣味都沒有了，連青草味都消失怠盡。
要想感受這一衝的氣味，只能端起蓋碗，聞葉底——這是泡正常的白茶泡到10衝之後，才會出現的橋段，而在這過早採摘的白茶裡，顯然是提前了一半的時間。
這種早採的芽，沒水沒韻，連香氣也乏善可陳，唯有紫砂壺，可以解救它了。
第七衝
鑑於上一泡已經寡淡到沒味道了，這一衝，為了避免喝到清水一樣的湯水，果斷坐杯一分鐘再出湯。
坐杯後，青草味在湯裡，更明顯了。
並且，湯水除了薄，居然還泛出了苦味。
只喝了一口，就倒掉了。
第八衝
這一衝，坐杯2分鐘。
水中居然有魚腥味出現了，這是村姑陳喝白茶這麼多年以來，第一次在茶湯中喝到魚腥味。
就算去年前年春茶季在太姥山，同樣是喝白毫銀針的毛茶，剛萎凋沒幾天的，也沒有這麼單薄的水，這麼古怪的氣味，甚至，沒有這種魚腥味。
實在是刷新了區區在下鄙人對白茶的認知。
太可怕了，趕緊結束試喝。
泡一碗辭秋，漱漱口。
【後記】
同樣是毛茶，同樣是剛萎凋沒幾天的，但正常成熟的芽頭，和這早採的芽頭，喝起來的湯感，真的是天差地別。
這款早採芽，沒香氣就算了，湯水還薄，並且，還有怪味。
那魚腥味，喝一口就嚇死人了。
以後都不打算再碰這種古怪的茶了。
想來，大家平時反饋的茶，什麼沒香氣的，沒味道的，寡淡的，應該，就是這種過嫩的早採的芽頭做的吧。
可能看起來跟成熟的芽頭做的茶，沒什麼差別。
但是，真正一喝，就發現，真是雲與泥的差距。
還是老實等成熟的芽頭製作的新茶吧。
喝茶，是為了健康，並不是為了趕早。
張愛玲說，出名要趁早。但喝茶，還是慢一點好。
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