随着旅游黄金季节的到来，多地游客开始涌入苍天圣地——阿拉善。原因很简单，一是放松一下疲惫的心情，二是品尝一下纯净无污染的阿拉善美食。众所周知，阿拉善羊的肉质软嫩滑爽、鲜香味美、绿色健康，名扬天下，是游客必选的美味。那么阿拉善羊肉为什么这么好吃呢？？
一、地理环境
阿拉善戈壁荒漠化草原，地域辽阔，羊需要走很久才可以吃饱，所以锻炼了体魄，形成了美味的肉质。
阿拉善草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，非常适于饲养牲畜。
二、自然水源
阿拉善草原上的水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。
三、处理手法
说一说草原上独具一格的杀羊方式——掏胸法。在阿拉善羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。（此处本该有图，但有些血型，略过。）
肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。
阿拉善人吃羊肉有很多种吃法，诸如红焖羊肉、清蒸羊肉、风干肉、烩羊肉、奶蒸或黄焖羊羔肉等。阿拉善的老百姓在历经煮、蒸、烧、炖、扒、涮、烤的过程后，推出牧区纯天然生态系列，开发羊肉美食系列。阿拉善烤羊，也算“塞外一绝”。
阿拉善烤全羊
是一道传统名菜，是阿拉善的餐中之尊，其形、色、味俱佳，具有浓厚的民族风味。据说北京的公主下嫁到阿拉善，她们想吃北京烤鸭，却不能达愿，于是有人想出了烤全羊，而且佐料和吃法同烤鸭一模一样。烤全羊制作工艺讲究，必须是土种羯羊，用梭梭柴，在地卜子土炉中烤，需要18道工序才能完成，最后烤出的羊，皮酥脆、肉鲜嫩。
羊背子
蒙古语称“乌查”或“秀斯”。其制法是将挑选的羊杀掉剥皮，去头、蹄、内脏、胸叉、先板骨上端的脆骨、膝骨及脖肋相连接处的两根小肋骨，在保留羊背、羊尾完整的基础上，视羊背大小一般留3—5根肋骨（以撑开羊背），其余按骨胳活动节卸成大块入锅。待熟后再照羊体顺序依次摆至盘中上桌。羊上身朝贵客上座方向，羊尾巴朝席的下方，主人先用蒙古刀在羊尾上拉下一圆片放在羊背上，并从羊脊背两侧割下两条里脊肉放在羊背上，并挨个向客人敬酒。敬酒结束后，上座客人代表大家向主人致谢，而后客人就可各取所需尽兴品尝。食用时，唯先板肉请在坐的长者分而享用。
手抓肉
蒙古语称“布和力玛哈”。其制法是将羊腔肉从骨节处卸成若干块，冷水下锅，加食盐少许，煮至熟嫩即可。食时用手抓刀割，不用其它餐具，故称“手抓肉”。按照阿拉善蒙古族吃手抓肉的习俗，在一般情况下，用一块先板肉配四条肋骨和胸椎骨肉装盘上桌，请客进餐。若来客中有嫂嫂坐客，需以胸脯肉相待，先板肉请长者分给在座各位分享，而小孩不宜吃羊尾和桡骨肉。
风干肉
夏季将鲜牛羊肉割成手指粗的肉条，阴干后可随时煮食，叫“风干肉”，亦可携之旅行，阿拉善蒙古族称之为“饱饵刺”。
黄焖羊羔肉：
黄焖羊羔肉是阿拉善传统名菜。选用阿拉善滩羊羔肉，剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放蛋黄、粉面、优粉，抓拌后过油，炸成金黄色，扣在碗内，放入肉汤，加酱油、葱段、花椒、大料，上笼蒸20分钟左右取出，倒扣在汤盘内，将汤滤到锅里，加入味精，浇在羊羔肉上，放点木耳菠菜叶等即可上席。
烩羊杂碎：
阿拉善风味汤菜，亦称全羊汤。将羊头、心、肺、肠、肚、肝等烫洗干净，煮熟，切成丝，用煮杂碎时撇出的汤油炸辣面为红油。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜即成。汤菜味鲜、辣香不腻，热气腾腾，香味四溢，使人食欲大增，多以先品尝为快，食者赞不绝口。
结论
看了阿拉善羊肉以上的描述，不好吃、不健康才怪呢！
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