田增潤可能是為數不多開燒烤店，需要和員工開數據覆盤日會，並且不斷開拓燒烤新產品的老闆。如果真要評價這位燒烤店老闆，給他一些抬頭，他可能是個被北大耽誤的“廚神”，或者，他是被“腰子”“誤入歧途”的北大高材生。
80後的田增潤人稱“腰子哥”，是北大金融碩士畢業生，在北京開腰約烤羊腰餐廳前，他是遠洋資本高管，在地產圈和金融圈摸爬滾打了15年，年薪已超百萬。
眼前這個略顯靦腆內向的大叔，僅僅是這光鮮的前半段履歷，就已經是很多人奮鬥一生都難以企及的高度，或許是厭倦了穩定的工作，或許是腰子哥看到了跨行業發展的潛力。
他經過考慮，做起了燒烤，一開始就將自己的產品定位為“烤腰子”，這樣看似任性的創業，其實在創業之初已經清晰定位餐廳產品的獨特性，並且嚴選草原羊腰區別市面上的羊腰，品質上乘，在當時的燒烤街中打響了名聲。
去過的人都知道，這裡的烤羊腰肥而不膩，口感地道，旺季的時候一個月有一萬斤羊腰在店裡進了食客肚中，夏天夜裡更是需要等位到深夜。
或許，這正是腰子哥想要的生活。
看上去，腰子哥靦腆又慢熱，也不排除他厭倦了快節奏、自來熟的人際交往模式，現如今，揹著雙手、站在店門口空地上的閒暇時光才是他想要的，店內的“中國境內沒醉過”這個橫幅，也看出了非常靦腆的腰子哥內心的江湖豪情。
腰子哥說，“當你可以不用為了生計去做一份工作的時候，就是該面對內心的時候了。”
可能，正是因為這份熱愛，腰子哥格外上心！
在傳統烤法外，腰子哥還開發出了多個吃法，像腰子披薩、榴蓮腰子、芥末腰子、腰子捲餅……聽說，年輕人一到這裡就挪不動腳。
日前，千萬網友票選的口碑《江湖風神榜》上，“腰約”就在其中。
這個榜單是根據消費者的日常口味、消費習慣、以及大數據計算下所生成的個性化推薦，能入榜者，皆是民意。“腰約”的出現，一點都不意外。
不同於傳統餐飲人的是，腰子哥思維是跨界的，“跳躍型”的。很早之前，他就注意到互聯網帶來的數字化餐飲潮。
他發現，2017年是餐飲新零售時代，所以開啟了盒馬檔口店。
他發現，在燒烤淡季的冬天，雖然線下流量少了，但外賣需求明顯增多，所以在2018年開啟了餓了麼外賣，用戶吃燒烤的外賣需求在天冷後提升了近70%，整體提高在50%-60%，超過堂食佔比。
幾年雙12，“腰約”開始了互聯網行業下的新服務的模式的探索，與口碑餓了麼深度合作，這也是金融碩士畢業的腰子哥看到的下一個餐飲發展方向，那就是數字化升級。
如今，通過研究口碑餓了麼的後臺數字積累，還有數據信息中更精細化的客群描述、爆款外賣，腰子哥開始嘗試更多賣法。
“封神”之後，趕上這次的雙12，腰子哥推出雙12代金券、“慶祝雙12跳封神舞免費領披薩”等活動，“腰約”比以前更熱鬧了！不管是三里屯的腰約店鋪，還是盒馬十里堡店內的腰約檔口，都已經是京城的網紅店。
在這個競爭激烈的餐飲行業內，短短3年開5家門店，並用心經營，說不上來，到底是北大才子成全了“腰約”腰子哥，還是“腰約”讓北大才子的光環又加重了，腰子哥時刻提及的數字化，如全店運用口碑商業後臺進行數字化餐飲運營，這樣的跨界思維或許是一個餐飲“新服務”時代的標誌。
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