歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“使用蠔油的5大“誤區”，千萬別亂用了，我也是剛剛知道，快轉給家人”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”哦！
現在生活條件越來越好，不但蔬菜種類繁多，就連調料也是玲琅滿目。我們小時侯農村條件比較差，使用的調料一般就是鹽、醋、辣椒，好一點的會用調和麵（也就是現在的五香粉或十三香），不像現在，什麼雞粉、醬油、蒸魚豉油、餃子料、香油、白糖等等數十種，就連醬油都有好多種，像生抽、老抽、味極鮮、蠔油等等。
那到底什麼是蠔油？它是怎麼製成的呢？我找“度娘”問了一下，蠔油是廣東人常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁需求最大的一種，它是用素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，再加入鹽、糖、澱粉等原材料，精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，可用來烹飪各種肉類、蔬菜、豆製品、海鮮等，也可以用作拌麵、火鍋、麻辣湯的蘸料等等。蠔油不但可以起到增香提鮮的作用，還能增加菜品的色澤，使其看上去更具吸引力。
大家燒菜的時候，都喜歡添加蠔油。但生活中，好多人，尤其是北方人並不懂得蠔油的正確使用方法，最常見的有5大誤區，不僅不能使耗油的提鮮增色作用難以發揮，弄不好，還會造成對人體的危害。
1、食用人群錯誤。很多人都知道蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料，覺得是純天然的海鮮產品，營養價值高，所以給家人吃沒有問題。其實不然，雖然製作蠔油的原材料是牡蠣，是海產品的一種，平時作為調料使用量也不是很高，但對於海鮮過敏的人則不宜食用蠔油，以免引發過敏症狀。尤其是患有痛風的人，也要少食或不吃蠔油。
2、烹飪時間錯誤。燒菜時，大家可能會早一點加調料，想著會使菜品更加入味。其實這是錯誤的，有些調料可以加早點，但有些調味品萬萬不能加早了。比如像雞精、醬油這些調料，尤其是耗油，如果加早了，由於長時間高溫燒製，不僅會喪失其本身所含的營養成份，還會破壞菜品的口感和賣相。
3、烹製用量錯誤。大家在烹製菜品時，常常還會犯一個錯誤，覺得燒菜，加調料越多，越好吃。尤其是耗油，很多人覺得加多了應該沒什麼動壞處，只是更加鮮香。但實際上，萬事萬物都有個度，耗油本身就是高級濃縮而成，因此，我們在用耗油的時候，千萬不要把耗油使用過量了。此外耗油本身是鹹的，因此加了耗油後，鹽的用量也要控制好，避免攝入鹽量超標。
4、調料搭配錯誤。經常下廚房的人可能還好，但對於新手來說，常常不知道炒菜該放什麼調料。其實也沒有那樣難，就看你炒的是啥菜，或者說你喜歡吃什麼口味的菜品，比較偏鹹、偏甜、偏辣，千萬不要“一鍋煮”。耗油萬萬不能和白糖、味精等提鮮的調料，以及八角、辣椒等重口味的調料一起放，否則會大大影響食材料的味道，掩蓋掉耗油本身的鮮味。
5、存儲方式錯誤。很多人有這個習慣，那就是把調味集中擺放在離灶臺不遠的地方，使用起來特別放便。但耗油卻不適合放在離火較近的地記，否則耗油在長時間高溫作用下，會產生黴變，就算是沒有發生黴變，也會影響其口感以和營養價值。因此，蠔油一般在用完之後，要擰緊蓋子密封，並且放置在陰涼的地方，最好放入冰箱冷藏，這樣才能最大程度的保持其營養價值。
上面就是有關於蠔油的一些基本知識，日常生活中，大家一定要避開上面5個誤區，正確使用蠔油，守護好家人的身體健康。如果您還有哪些關於蠔油的小知識或疑問的話，也可以在文章下方的評論區留言，小編會一一為大家解答的。
今天的美食文章“耗油萬萬不能“瞎用”，有5個誤區要避免，我也才知道，快轉給朋友”就分享到這裡。如果你喜歡，勞駕您點贊、關注和分享。感謝閱讀，感恩有你！
閱讀更多 小廚大劉 的文章
