疫情結束後，你最想做什麼？吃火鍋？喝奶茶？看電影？最近，微博上“我實在太想喝奶茶了”的話題短時間內就引發了幾千萬人討論。“你有幾天沒喝奶茶了”“疫情後第一次喝奶茶的你”等話題也變著花樣登上熱搜榜單。
奶茶，以香甜爽滑的口感、精緻時尚的包裝、花很少錢就能換來歡快享受等特點，讓不少年輕人無法自拔。曾經，為了能喝上某品牌的網紅奶茶，人們要忍受排隊3個小時，或者翻倍加價讓黃牛代購的代價。有網友戲言：寧少一頓飯，不省一奶茶。可見，奶茶已經開始成為一些現代年輕人生活中的必需品。
但隨著新冠肺炎疫情暴發後，全民進入“宅”模式，餐飲行業也進入到大規模的停業階段，那些平日用“奶茶續命”的年輕人有的開始漸漸“斷奶”，有的在家“自學成材”......那麼曾經“一杯難求”的網紅奶茶，如今還香嗎？
門都不出，更別說去買奶茶了
近日，記者在北京通過走訪一些網紅奶茶店發現，疫情期間，店內均未出現擁擠或排隊的現場，少有顧客選擇到店購買奶茶。
“我已經半個月沒喝到奶茶了，想哭。”孫夢（化名）向中國家庭報記者吐槽，疫情開始後，家長不允許她出門，更別提去買奶茶了。她說，有一天竟然夢到自己在喝珍珠奶茶，這種“愛而不得”的感覺每天都在腦海裡勾搭著自己，終於有一天，她忍不住點了奶茶外賣。“瞬間的幸福感是有的，但取外賣還需要做好防護走出小區，讓我有點懶了。”孫夢表示，疫情結束前，自己不會再點奶茶外賣。
圖為網友教授如何在家制作奶茶
同樣是奶茶愛好者的吳佳佳（化名）不甘於等待，她向記者講述，自己所住的小區周圍所有奶茶店都沒開門營業。宅在家的她通過短視頻找到很多人教授製作奶茶的方式，“材料很簡單，樓下便利店就有。”吳佳佳興奮地說，前兩次製作掌握不好煮茶的技巧以及糖、奶的使用，經過多次詢問網友和嘗試，現在的她終於想喝奶茶就能喝到“過癮”了。“平時上班沒時間研究，最近出不去反而學會了新手藝，在家做奶茶好喝又有意思。”
長期停營無奈倒閉
某網紅奶茶店店員告訴記者，2月17日前，該奶茶店的銷量是平時10%到20%，基本上以外賣為主。“正常時一天賣800多杯，疫情時到下午都沒過百。”她回憶稱，疫情開始初期，根據店鋪所在商場要求，營業時間從早10晚10，改到了早10晚5。“點單明顯減少了，有的門店受影響甚至直接關了。”店員說，至今大多店面仍在縮短營業時間。
比起縮短營業時間能“抗”住的連鎖品牌，那些被禁止營業的個體商戶才正真感到了一絲苦澀。陳輝（化名）在北京市通州區經營著兩家自己的奶茶店，店中的水晶奶茶和五糧液冰淇淋都是網紅產品。不過至今，他的奶茶店仍是停業狀態，原因是由於店鋪所在經營場所要求，3月之前餐飲店面都必須停業。
“本打算初七開始營業，還策劃了元宵節的活動，結果這一關就20多天，營業額至少要損失好幾萬。”他無奈地說，現在其中一家店所在的大型商城沒有減免房租政策，入不敷出只得乾脆退店倒閉。“好在另一家店所在美食城或許會給減免租金，但最終減多少還不確定。”陳輝嘆了口氣。
左圖為店面平時人流絡繹不絕，右圖為現在店面冷冷清清。陳輝供圖
記者到現場看到，儘管現在美食城允許經營，但幾十各商戶開門的屈指可數。陳輝的奶茶店也尚未營業，店裡員工都未回京，從河南迴京的店長也還沒過隔離期，“雖然一直停業，但員工的基本工資我都按時發了，現階段招人挺難的。”他說，“活下去”是所有奶茶店的共識，大家能做的也只有期待疫情快點結束，熬過這個“寒冬”。
高成本導致上萬家店面臨危機
隨後，記者通過對三家個體奶茶店老闆採訪發現，疫情最大的干擾是門店無法正常運轉。此外，記者通過新式茶飲行業調查顯示看到，疫情對新中式奶茶的影響，72.21%的門店最擔憂的是線下人流量難以快速恢復，其次擔心的是倒閉潮的和現金流癱瘓，分別佔比68.58%和62.24%。預估可能有至少一萬家奶茶店面臨徹底關門的危機。
曾經有著一個個神話銷量的網紅奶茶店不“香”了？如今它們的命運開始岌岌可危？對此，中國家庭報記者採訪到了中國食品產業分析師朱丹蓬，他表示，疫情帶來了人流、交通的限制，這對新式茶飲店備受打擊。“由於一般奶茶店會開在地段比較好的位置，那麼商業租金就會較高，也就是成本較高。所以疫情對很多新式奶茶店的打擊可以算是毀滅性的，特別是中小型奶茶店，在高額的租金、人工費、管理費下，面臨撐不下去的店面應該會多餘一萬家。”朱丹蓬說，目前商業區、CBD、步行街等地方人流仍不多，所以奶茶店的銷量可能還不會在短時間內完全恢復。他建議，已經復工的奶茶店要儘快通過多品牌外賣平臺、或線上粉絲、會員，採取無接觸配送手段營業，找到線上盈利突破口。
“暖心”政策助奶茶繼續飄香
火爆的網紅奶茶店在疫情中走下神壇，他們代表的不僅是新式茶飲業遇到的困難，更是整個小本餐飲行業，乃至中小微企業面臨的各種難題。記者通過中國政府網瞭解到，2月25日市場監管總局等六部門就印發了《關於應對疫情影響 加大對個體工商戶扶持力度的指導意見》，內容包括降增值稅、免社保費、降電費……2月27日，國務院聯防聯控機制舉行新聞發佈會上還介紹了支持中小微企業發展和加大對個體工商戶扶持力度的有關政策情況。同時，各省市地區也相繼發佈了扶持政策，解決了不少個體戶、中小微企業的燃眉之急。
相信隨著這些“暖心”政策的逐步落實惠及百姓，使中小微企業增強了“抵抗力”，疫情過後，一杯杯甜甜的奶茶仍能繼續飄香萬家。
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