老手才明白：市場買豬肉，只要喊出這5個字，老闆一聽就是懂行的。現在很多人宅在家裡，減少出門採購的次數，不給大家添亂。
在家裡食材需要採購的時候，不可避免的一次性採買很多食材。豬肉是必買的，分為不同部位，每次採購都要買幾百元錢的。
比如我買4個豬蹄、一條五花肉、一塊裡脊肉，花了200多元。現在豬肉價格比較貴，加上出行不易，儘量減少與人接觸時間，所以短時間要買到好豬肉，需要家裡的有經驗的老手才行。
如果你豬肉的位置哪哪分不清，那麼有些不良的肉販，趁機以次充好，把賣不出去的部位，都打包給你，這樣大家就吃虧了。
當你買肉的時候，喊出來“梅花肉”、“前槽”這5個字，老闆一看你懂行啊，這樣就不敢糊弄你了。
這是為什麼呢，下面琦哥帶大家簡單分享一下買豬肉時要購買的4個部位，這4個部位肉質最好，大家看懂了之後，買豬肉時就不會被糊弄了。
一、梅花肉
梅花肉很多人沒聽說過，很好奇豬肉跟梅花有什麼關係？
業內人士都知道，能說出梅花肉這3個字的都是懂豬肉位置的，不敢用別的肉來替代。
梅花肉是豬身上最好吃的一塊肉，在豬脖的後上方，也稱為肩胛肉。這是一整塊細嫩的瘦肉，一頭豬大概有8斤左右。
肉質肥瘦相間，口感鮮嫩多汁，香而不膩，特別好吃。很多人喜歡把梅花肉切成薄片，用來做煎肉、烤肉，用生菜卷著吃。這樣在沒有牛排的情況下，煎烤豬梅花肉也是很解饞的。梅花肉可適用煎炒烹炸各種方法，都是美味。
二、裡脊肉
裡脊肉大家比較熟悉，是豬背脊上的一塊長條肉，剔除上面的筋膜，剩下是脂肪少純瘦肉，口感稍微比梅花肉差一些。
裡脊肉買錯的可能性不大，因為其性狀別的部位無法冒充，只要買肉時候看仔細就可以了。需要注意，烹調時裡脊肉切的時候要斜刀切，避免炒熟之後裡脊肉散碎。
三、五花肉
五花肉是豬肋骨上的一塊肉，結構是一層肥肉一層瘦肉相隔，肥肉遇熱易化，瘦肉煮時間長也不柴，五層以上是最好的，一般都做紅燒肉或者扣肉。切幾片五花肉配合青菜，葷素搭配味道很香。
最好的五花肉在後臀尖，五花三層分明，肥瘦相間，整塊肉的厚度在1寸左右。傳說中極品五花肉是10層，可惜市場很少見。五花肉老闆都會事先分割成條，只需看好肥瘦均勻的即可，一端特別肥的不要購買。
四、前腿肉
大家都知道前腿肉由三肥一瘦比例組成，瘦肉多、筋多、膠質多，由於前腿活動量大，肉質有彈性，適用於調餃子餡、包子餡等等，大家都會選購前腿肉。那麼豬後腿肉賣給誰呢，當然是不懂位置的人啦。
前腿肉在行話中叫前槽，你只要買肉的時候，說要一塊前槽肉，那老闆知道你很懂豬肉，也不會那後腿肉冒充了。
這4個部位是豬身上最好吃的位置，很多家庭主婦都不明白，這回懂了嗎？懂了之後，買肉的時候，再說出“梅花肉”“前槽”，老闆知道你是明白人，就不會用別的部位冒充啦。
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