在我國的文化傳承當中，除了一些具有名人傳記支持的文化傳承之外，一些風景旅遊區也是很少大家關注，現在的發展中美食文化也成了一種與眾不同的文化映像。
由於我國本身地大物博，所處的地區又比較多，然後每個區域內的一些食物其實是不一樣的，在這樣的條件下作用就有很多的意向以及各種各樣的美食，這些美食文化也是最能夠吸引遊客的。
在我國的大型美食紀錄片《舌尖上的中國》也是能非常多人的關注，而在這當中出現的食物也給人們帶來了很多重要印象的。然而我們今天要介紹的一個河南老大爺做美食40年，但是他卻拒絕了《舌尖上的中國》兩次。
對於很多做美食的師傅來說《舌尖上的中國》絕對是一個很好的推廣宣傳片。要能夠在這樣的節目中亮相，就可以獲得一些知名度有比較好的美食上座率，但是這位河南的老大爺就拒絕了。
這位大爺主要做的醬牛肉，它的經營時間也已經達到了40年之久。在這40年當中，他每天都得起很早，對於醬牛肉的一些肉的選擇，肉料如何切割，包括滷製的還要也是他自己進行搭配。
而在這麼長時間的一段經營的過程當中，他也有搭配出了一些獨家配方，這些是能夠保證留住食客的一個秘密武器。
有很多人會想說，如果接受了舌尖的通過那麼它的名氣將會更大，會為他的經營事業帶來更好的影響。但即使是拒絕了邀請，他的名氣也沒有有所下降，反而還提升了。
大爺之所以不願意答應的一大原因就是因為他沒有時間，每天如何經營好它的醬牛肉花費了大大爺的大量時間精力因此他不希望花費一些時間在這些地方，並且這種長時段的拍攝，他也害怕自己的配方會因此流出。
畢竟他家的醬牛肉從很早時間就流傳下來的古法醃製，很多人在聽說他拒絕了邀請之後，都非常好奇這個醬牛肉究竟是什麼樣的味道，因此給他帶來了更多的食客，因此大爺的名氣不降反增。
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