蓋碗泡？茶壺泡？
茶壺保溫性強散熱慢，茶壺比蓋碗更能發揮茶性，茶葉的滋味更易表現；清潔方面，蓋碗結構簡單， 蓋碗比茶壺更加容易清理；茶壺更加容易掌握上手，不會燙手，蓋碗則容易燙手；茶壺泡出來的茶比蓋碗濃郁醇厚，蓋碗不掛味，茶湯較沉穩持久，無太大變化。
一、蓋碗泡茶
蓋碗我們平時用得較多的就屬白瓷蓋碗了，瓷器胎質細密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優點。蓋碗比較適合沖泡新茶、嫩芽茶，新茶對水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開口大，保溫性不是很好，夏天還不覺得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開，滋味和香氣出不來。
但蓋碗有的最大優點是容易清理，結構簡單且不掛味，一個蓋碗洗乾淨了想泡什麼泡什麼，即使不泡茶，也可以泡泡檸檬片，枸杞湯（茶湯分離），這樣就不至於每次喝水，檸檬片都會阻擋喝水的路。
蓋碗的另一個好處是能夠真實地展現一款茶的品質高低，蓋碗是正直的，上蓋天，下拖地，中間碗呈人，是為人情世故。
每次沖泡都會不留餘地逼出茶的滋味，優缺點一目瞭然。
二、茶壺泡茶
茶壺泡茶，主要為紫砂壺。
紫砂壺表面無釉，而且透氣性能好，還可以不時把玩。
紫砂內部有很多細密的透氣孔，緻密程度比瓷器低很多，這就導致紫砂壺需要認真對待。紫砂壺善於吸收茶湯，一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來。
每次沖泡以後，紫砂壺裡的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時候，就會串味，所以紫砂壺一般專茶專用，一女不能侍二夫，一把壺就泡一種茶，要泡鐵觀音，就不要泡普洱茶。
有的茶友甚至每個山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，儘可遠離紫砂壺，一隻蓋碗足矣。
具體的話，我們根據實際情況，來參考即可，一個山頭一把壺，這種太較真的話，就麼的朋友了。
紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也有點失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。
蓋碗是不會吸收味道的，其實白色也是我最喜歡的，可以反映茶湯顏色變化，有處女座潔癖的話，一套全白，白色蓋碗，白色茶杯，白色的公道杯，茶湯顏色盡在眼底，生活也會如茶般褪色，最後清淡如水，但那又如何，它依舊是我熟悉的味道。
蓋碗如有雜味的話，一聞就能聞出來，紫砂壺蓋的香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，後者較沉穩持久，當蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。
將泡了６泡的茶對沖一下，泡２分鐘出湯，出湯後聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當冷卻後蓋香就跟著消失，壺蓋因紫砂保溫性強，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
操作角度看
頭幾泡，像一些茶溫要求低的80~90℃的還好說，但是像普洱茶，鐵觀音這類茶，用蓋碗就比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞，但是如果你掌握的蓋碗沖泡的精髓，自然也就不會燙手了。
而壺就相對容易上手，因為有把手，所以壓根不會燙手，但是清洗就麻煩了，在清理時易摔。另外也有一個問題：由於散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。
在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下。
紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性，使茶的滋味更好地被體現出來。推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，會降低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。
蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。
蓋碗在使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
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