今天遇到一位愛喝綠茶的大叔，經常出差，聊起茶來，說到了自己經常喝茶葉對自己身體的改善，身體三高正常，而且比以前更加的健康了，天氣慢慢開始回暖，又到了喝春茶的季節，幾杯下肚，聊到了夏天喝茶的實用新鮮的泡茶方式，大叔聽後連連稱讚，表示到時一定要試一下，下面就分享給廣大的茶友...
一、什麼是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。
而此處的冷水並非指冰水，是指涼開水或常溫的礦泉水。與傳統的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。
二、三步泡出冷泡茶
☞ 準備：茶葉、冷開水（或礦泉水）、玻璃杯等容器。
☞ 比例：水跟茶葉比例約50毫升比1克，這樣的比例口感最好，當然也可以根據自己的口味增減。
☞ 等待：靜止室溫時間2～6小時後，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過濾茶葉後放冰箱再冷藏）。綠茶的時間短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。
小貼士：
⒈ 冷泡法泡茶玻璃杯最好。
⒉ 冷泡茶做好後，儘量在短時間內喝完，即使沒喝完也要放冰箱冷藏，但不要超過24小時，但如果身體虛弱，不能吃生冷，那麼建議不要放，室溫冷泡2~6小時候就可以喝，也不要加冰塊、薄荷和菊花這些性寒的東西。
⒊ 如果喝慣了溫熱的水，可以先用冷開水泡茶，將需要的營養物質獲取後再加溫水，這樣茶裡的多種健康成分都喝著了。
三、冷泡法好處
⒈ 完整保留有益物質
茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決
既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。
⒉ 降四高抗癌效果突出
當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
⒊ 不影響睡眠
茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，因此不影響睡眠。
根據不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產生變化，如綠茶則需要2~4個小時。
四、冷泡茶的特點
與之相隨，冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜，風味獨特、水含香，一口喝下去茶香給人的衝擊力並不太強，卻會留有餘味，在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味無窮。同時，如非沖泡過久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，在悶夏裡令人倍感清新，是極佳的“夏日清涼特飲”、降暑解渴。
冷泡茶，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度。因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，降低茶湯咖啡鹼含量，刺激性低，減輕胃壁負擔。因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服。保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。
五、沖泡方式
自制冷泡茶可以通過自身選取優質的水源及茶葉進行沖泡，完全天然無任何的添加劑，暫且不論其清甜甘香、後勁十足的口感，單是從健康的角度出發，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。
除了常規的冷泡茶，還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進行調味，亦可加果汁或酒類等調製成花式飲品。
此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調果味冷泡茶也是一個不錯的選擇。
那酸爽，那回甘，如同90分鐘的激戰，補時最後一刻託尼-克羅斯的絕殺，雖然比任何時候來的都晚了一些，但，還是來了，來的如此突然、如此的驚訝、如此的持久、如此的讓人回味無窮！
注意事項
冷泡茶，同樣最好對茶葉先潤洗一遍，因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉，如非發酵茶綠茶和發酵指數較低的烏龍茶、工藝簡單的白茶等進行冷泡。
其次，若是熱衷於發酵茶葉的茶友，冷泡茶葉前亦可用熱水將其潤洗一遍，不必擔心經過了熱水的浸潤茶味會過分流失。通常來說，冷泡綠茶最清香，烏龍最清醇。
再次，雖然冷泡茶可放置的時間較長，在夏天裡常溫下可保存8個小時左右。但隨著浸泡時間變長茶味有可能會變得過濃、苦澀增加，茶湯較長時間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物，因此最好不要放置太長時間的冷泡茶。假如置於冰箱冷藏內保存則不必對浸泡時間過於拘謹。若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間，則可以在最初冷泡的時候減少茶葉的投入量。
最後，如果體寒、脾胃虛弱的茶友儘量少飲冰鎮冷泡茶，可以冷泡但不放入冰箱冷藏，請及時飲用。
六、冷泡茶有四個原則
選新茶，不選老茶；
選生茶，少選熟茶；
選好茶，不選劣茶；
以礦泉水浸泡為好。
哪些茶冷泡茶更好
曾經制造過數十種冷泡茶，若要品評高下，以福鼎華茶1號大白茶，浙江安吉白茶、安徽太平猴魁可並得第一
冷泡茶適用對象
上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪裡，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
比起熱開水快衝快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？
帶您走進有滋有味的茶世界
閱讀更多 茗芯茶緣 的文章
