看日本電視劇或者是動漫的時候，經常能看到日本人會直接食用生雞蛋，比如著名的日式蛋澆飯，就是把生雞蛋打在熱騰騰的米飯上的，然後再倒點醬油拌著吃。
很多人看到這樣的情節，都不禁會產生這樣疑問，那就是雞蛋真的可以生吃嗎？為什麼吃生雞蛋在日本經常能看到，而國內卻很少看到有人吃生雞蛋呢？
事實上，日本人常吃的生雞蛋與我們平時吃的雞蛋有些不一樣。日本生吃的雞蛋是必須按照日本厚生勞動省制定的標準，嚴格進行消毒和檢驗工作後才能上市，才能供生食。而且在雞蛋表面或者外包裝上的"賞味期限"就是雞蛋可生吃的期限，當然超過這個期限，不是意味不能吃了，而是必須要加熱才能食用。
而我們國家平時買的雞蛋可是沒有生食標準的，如果要生吃就存在一定的健康風險，因此沒辦法確定雞蛋本身是可生食的，一般專家都是不建議大家模仿日本製作各種生雞蛋料理的。
那麼生吃沒有生食標準的雞蛋會有哪些風險呢？風險主要體現在兩個方面。
1、病菌感染
雖然雞蛋是封閉的，但是仍然是有可能被致病菌汙染的，雞蛋中最常見的致病菌就是沙門氏菌。如果生吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋，有很大幾率會發生食物中毒的情況，中毒情況主要以急性腸胃炎為主，雖然大多數患者不需要服用藥就可以紫玉，但是某些體質較差的人群，如果食用了，病情通常會比較嚴重，甚至會導致死亡。
2、不容易消化
生雞蛋的蛋白質都是成膠狀的，對於人體來說是不容易消化吸收的，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，抗生素蛋白影響生物素（一種B族維生素）的吸收，而抗議蛋白晦物質則會抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的正常消化。
好了，今天的內容就分享到這兒了，感謝大家的閱讀與支持。
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