“我的螺螄粉為什麼還不發貨？”成了繼“口罩咋還不發貨”之後，第二個靈魂拷問。
據淘寶經濟暖報大數據顯示，2月最後一週，320萬人搜索螺螄粉。除了淘寶的巨大搜索量，外賣數據也很搶眼。根據某外賣平臺2月25日公佈的數據，近一週螺螄粉的外賣訂單環比飆升了58%，而且大多數都是送往寫字樓。增長前五的城市為南京、桂林、廈門、長沙、北京。
因為新冠肺炎疫情，人們被迫放棄了火鍋等聚眾歡樂的美食享受。方便且風味獨特的速食螺螄粉，在宅家時期異軍突起，成為全國人民的續命雞血，當代青年的快樂源泉。
在家宅著，最心心念唸的不是串串鍋盔燒烤火鍋，而是臭臭的螺螄粉！就像渣男的味道，戒不掉。那股讓人魂牽夢繞的“臭”味，自帶致命的誘惑力，誰要是有囤的螺螄粉，那就是被天使吻過的幸運啊。
吃貨們的力量有多大？一週被搜索320萬次，半個月內衝上熱搜4次，每天50萬份深夜下單外賣，#螺螄粉還不發貨#、#中國人到底有多愛吃螺螄粉##螺螄粉式炫富##為了吃螺螄粉有多拼？#等相關話題天天刷屏。
知名螺螄粉品牌官方旗艦店都標註了“店鋪預售”字樣，商家的商品發貨期甚至排到4月中旬。“饞”字，永遠是美食界的第一生產力。
其中穩坐熱搜的#螺螄粉還不發貨#，3.4億次閱讀，17萬討論，螺螄粉妥妥的美食界頂流。隔著屏幕，都能感受到吃貨們對於螺螄粉的渴求。
“我宣佈，一個多月剛到的螺螄粉，拯救了我，太香了，太香了，我沒出息地吃哭了”
“疫情期間吃個螺螄粉太難了”
“疫情兩個月，我終於可以嗦一口粉了”
“現在全國人民都在跟我搶螺螄粉。”
“求推薦一種比較辣的，而且發貨還快的螺螄粉。我真的快受不了啦，好想吃”
……
螺螄粉估計自己都沒想到竟然從“生化武器”火成億萬國民的心頭好。
為什麼疫情期間，螺螄粉走俏？
與“口罩、消毒液、雙黃連”這種硬需不同，螺螄粉是怎麼成了全國人民的續命神器？
首先從螺螄粉自身來看，兼具酸、辣、鮮、爽、燙種種味蕾體驗。美國美食專家Samuel曾這樣公開評價螺螄粉：“非常美味，有點辣，香味濃。”
據國家人文歷史講述，螺螄粉起源於二十世紀七八十年代的柳州夜市，至於是誰煮了第一碗螺螄粉，誰擺出第一個螺螄粉攤都無法考證。螺螄粉的湯，是由處理乾淨的螺螄爆炒後與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每個店都有自己的配方，配比和順序都有講究。據四川大學輕紡與食品學院的研究，螺螄粉湯料的最佳材料配比為豬腿骨用量15%，田螺用量12.5%，發酵蔬菜用量8%，香辛料用量2%。
一碗螺螄粉端上來，粉白、油紅、湯底亮，花生米做點綴，黑亮是木耳，還有金燦燦的腐竹、圓鼓鼓的豆泡，還有銷魂的酸筍，還有鮮香醇厚的筒骨老湯底……老柳州常說不加辣的螺螄粉算不得螺螄粉，並且一定要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。
“一嘗抓人胃，再嘗揪人心，三嘗奪人魂！”螺螄粉以其獨特的重口味吸引了一大批擁蹙者。
受疫情衝擊，人們居家隔離，每天被動接收大量疫情信息。上班的人擔心自己被傳染，失業的人擔心自己的收入、創業的人擔心公司存亡。幾乎全民都被捲入這場混亂之中，心理壓力好大。
螺螄粉的辣或許是讓人上癮的原因之一。據《中國城市食辣報告》，工作壓力大是人們偏愛吃辣的誘因之一。經科學驗證，食辣可以為人帶來愉悅感，幫助人釋放壓力。喜歡食辣的人群一般集中在心理壓力大或工作節奏較快的行業。
在調研數據中，僅有9.54%的受訪者吃辣是受傳統的環境因素影響，65%以上的受訪者是因為享受辣味的刺激或其他心理原因而選擇吃辣。
朱一龍曾在採訪中稱自己壓力大的時候最喜歡吃的就是辣的東西，“任何辣的都會讓我感覺，很爽。”
吃辣究竟能不能緩解壓力？國家二級公共營養師吳桐的回答是“一定可以。”
從神經學角度而言，吃辣減壓的原因是，辣椒素是一種含有香草酰胺的生物鹼，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）結合，VR1受體激活後會傳遞一種灼熱感。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，於是開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。
從生理角度說，壓力大會造成腸胃蠕動慢、胃口不好、便秘等問題，辣椒裡的辣椒素能促進腸胃蠕動，有開胃的作用。同時能加快人的代謝，排出一部分體內的毒素，讓人有種輕快的感覺。
這次疫情，讓每天在互聯網衝浪的年輕人對螺螄粉的渴望值達到一個前所未有的高度。
螺螄粉好吃，怎麼吃？
螺螄粉口味這麼酸爽，多吃會對身體有什麼危害嗎？健康界採訪了國家二級公共營養師吳桐。
據瞭解，一碗100克左右的螺螄粉，熱量在290.73大卡左右，相當於喝了6杯100ml的可樂。
每100g螺螄粉的營養信息
如何給不帶螺絲肉的螺螄粉提升營養？吳桐的建議是，可以外加一片生菜、一個荷包蛋、再來一塊肉，簡單操作，葷素搭配，營養全面！嘿嘿！特別提醒，這些外加食物千萬別放湯裡，以免冷了湯、竄了香。
至於很多人擔心吃螺螄粉上火的顧慮，吳桐表示多慮了，螺獅和豬骨熬的湯，是可以清火的，這恐怕才是螺螄粉的絕密之處吧！螺獅、酸筍、香辛料，這應該是味道源泉，而且防止油辣帶來的上火風險。螺螄粉味道酸辣，適量的吃一些螺螄粉可以有效的促進食慾，加速腸道內消化液的分泌，從而促進新陳代謝。
但是，不能多吃！
受居家隔離的影響，大部分人買到的都是速食螺螄粉。調料包裡含有不少防腐劑，螺螄粉含有較多的脂肪、鈉，經常食用速食螺螄粉，會增加發生高血壓的風險。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，所以吃貨們也要注意不要吃太多，偶爾過過嘴癮就好了。
最後分享吳桐的小建議：食用螺螄粉後立即散步，防止變胖哦！
立即行動，簡單有效。
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