說到山西省長治市壺關特產，辛寨陳醋絕對是其中的佼佼者。
辛寨陳醋釀造歷史悠久，頗負盛名，以辛寨村為盛，有“上黨醋鄉”之稱，曾是宋代貢品。辛寨陳醋配有二十多種中草藥材，溫涼中和，陰陽平衡。其中含有多種人體必需的複合氨基酸，生物活性因子，鐵、鈣、硒等礦物質和微量元素。對促進人體新陳代謝、營養成分的分解吸收具有奇妙之功效。長期食用可以軟化血管，促進循環，降壓降脂，增進食慾，恢復疲勞，改善睡眠，乃一健身強體之調味佳品。辛寨陳醋還被國家綠色食品發展中心認證為綠色食品，並擠身於“山西省十佳健康食品”之一。
2008年壺關辛寨陳醋傳統手工技藝被列為縣級非物質文化一層保護項目，2010年先後被公佈為市、省級非物質文化遺產保護項目。辛寨醋的釀製工藝是沿用玉米、穀糠、麩皮為主料，採用老曲為酶，大缸發酵，其釀工精當，配伍奧妙，而口味獨特。辛寨醋古時就將釀製工藝實現了工藝化，採用六天倒四次缸，再經過轉缸，百斤原醋經過大缸開口，自然揮發，最終只能產出三十斤佳釀。這樣釀製出的醋色澤黑紫，液態清亮，醇香撲鼻，具有辛、綿、酸、香、甜、鮮等多種特性。如今為釀製出如此美味特性的醋，醋工們在傳統工藝的基礎上，結合長期實踐經驗，歸納出氣蒸、發酵、悶燻、濾淋的工藝製法。
辛寨村不僅有陳醋，山西辛寨世方醋業有限公司農耕文化展覽館於2018年8月23日正式開館迎客。300餘件傳統農具展品邀你來賞。
展廳佔地200餘平方米，鐮刀、鋤頭、風車、手搖紡車、轆轤、犁耙等這些傳統農機具一應俱全。展館內300餘件傳統農具展品，將帶領參觀者尤其是在城市長大者認識農具、瞭解農具，品味農耕樂趣，傳承農耕文化。
展覽館展出的這300餘件農耕工具，由辛世方在五年前到各鄉村收集、置換以及志願捐贈而來，每一件陳列的農耕工具，除了有先輩們勤勞智慧的歷史文化價值，還凝結飽含了收集者的辛勤付出，使得展覽館更具教育意義。
農耕文化展覽館的創建，更是完善和優化了青年一代在農耕文化方面的學習體系，加強了農耕文化對青年一代的影響和薰陶，為參觀者補上了一堂生動的農耕文化課。
轉自山西科技報 來源：山西美麗鄉村網
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