魚肉是我們經常吃的一種美食，而且魚肉的做法也是特別的豐富，但是，大家在吃魚的時候經常會遇見魚刺卡在喉嚨裡面的情況，很多人都會利用饅頭或者米飯來把魚刺嚥下去，這樣其實是特別的危險的，今天就教大家一個安全的方法。魚刺容易卡喉嚨，別再喝醋吞米飯，簡單一招，讓魚刺自己跑出來！魚刺卡在喉嚨裡面，大家可以在嘴裡含一口白砂糖，然後在鼻子處放上大蒜，這樣就會使得魚刺慢慢滑出來，非常的簡單，一起來看看小編做的紅燒魚吧，非常簡單美味！
紅燒鮁魚
配料：
鮁魚 600克、白糖 25克、花生油 10克、蔥姜 適量、八角 少量、香葉 少量、花椒 少量、精鹽 5克、蠔油 5克、 醋 5克
烹飪步驟：
1.備好食材
2.首先重點說說炒糖色，炒鍋中放少許清水，倒入大概50克白糖。
3.開始可以用中火，這是熬製兩三分鐘時的樣子。
4.等到稍微變色，可以放入適量食用油，這樣不容易糊鍋，這時一定要小火。慢慢熬製粘稠變成棕色，就要趕快添水，也是防止糊鍋，菜品發苦。
5.倒入清水後，就變成這樣的顏色，但是絕對不會發苦。
6.這時倒入所有的調料。
7.燒開後，放入鹽和蠔油調味提鮮。
8.放入處理好的鮁魚。
9.中火煮大概七八分鐘後，大火收汁後，即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、觀魚形：優質的鯉魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。汙染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。2、看魚眼：優質的鯉魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯉魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。3、嗅魚鰓：優質的鯉魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯉魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：優質的鯉魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的鯉魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
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