齊魯網·閃電新聞3月18日訊 當前，餐飲行業復工復產面臨著雙重壓力，一方面，隨著各企事業單位陸續復工復產，用餐需求增加，要求餐飲服務單位嚴格落實疫情防控措施；另一方面，餐飲行業自身受疫情影響較大，也需要採取有效措施提振市場消費信心，助力餐飲業回暖復甦。在此背景下，由山東省商務廳提出，省市場監管局緊急下達了《餐飲業分餐制設計實施指南》山東省地方標準計劃，並啟動了標準制定發佈快速程序。
山東舜和酒店集團董事長任興本是《餐飲業分餐制設計實施指南》起草的牽頭人。他為行業推薦了3種分餐形式，包括分餐位上、分餐公勺、分餐自助。其中分餐位上適合人數少、餐標高的情況，可以制定菜單，上菜時每人一份。分餐公勺則為顧客提供公筷公勺，自己分餐。
任興本表示，分餐制並沒有大家想象中那麼麻煩，這種標準不僅適用於各種類型的餐飲企業，也適用於普通家庭中。他希望通過倡導家庭分餐引領公眾餐飲習慣改變，真正推動分餐制落地落實，保障健康安全飲食。同時，標準的制定實施還將全面提振餐飲市場消費信心，為當前餐飲業統籌疫情防控和復工復產提供技術支撐。
早在周秦漢晉時代，我們的祖先就已經開始實行分餐制了。在眾多上古文獻和考古出土的畫像中，一人一案的宴飲場景，將老祖宗分餐制的飲食禮儀展現的淋漓盡致。
時值抗擊疫情的特殊時期，山東再次把“分餐制”推到了大眾視野，在全國範圍內率先推出實施標準，既是提升健康飲食安全水平的舉措，也是餐飲文明的體現。
閃電新聞記者 大壯 史靜 報道
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