隨著人們生活水平的提高，西洋參越來越被更多人知曉和食用，但如何辨別西洋參的品質並非人人知道。今天就給大家總結一下，供大家參考。

西洋參原產於北美洲，以加拿大和美國為主。公元1757年西洋參首次記載於我國《本草從新》正式入藥，迄今不足300年。當時由於中國野生人參資源正處於稀缺狀態，西洋參的出現正解燃眉之急。隨後歐洲向中國大量出口西洋參，這也導致了歐洲野生西洋參資源的匱乏。其後美國、加拿大以及我國陸續開始人工種植西洋參。因此，目前市場上西洋參大多為人工種植品，野生西洋參極為罕見。

大家在購買西洋參時會發現市場上西洋參品種繁多，外形也有很大差別，究竟何種西洋參的功效更好呢？該如何選擇呢？

一、野生西洋參

野生西洋參資源稀少，野生西洋參外形與種植參外形差距較大。野生西洋參多保留蘆頭，且蘆碗有八個以上，周身環紋密集，外皮顏色為深黑色，參味濃烈，且具有獨特香味。美國和加拿大早在多年前已經將野生西洋參列為瀕危物種，採摘前必須申請執照才可以，因為在美國或加拿大購買野生西洋參時務必查看商家執照，如果沒有對應執照，可以推斷為人工種植品。其中產於美國的森林參，也就是人工種植西洋參於林下，讓其自然生長9到10年時間，這種西洋參目前市場上當作野生西洋參售賣，其品質介於野生西洋參和其它種植西洋參之間。

二、人工種植西洋參

目前市場上種植西洋參的產地有美國、加拿大、中國東北、中國山東和中國北京。進口種和國產種的主要區別為：

1、味道，進口種的參味一般較國產濃郁，回甘更加明顯，生津作用強烈且持久。

2、顏色，美國種的顏色偏深黑色，加拿大種的顏色偏金黃色。東北種的顏色與加拿大種的接近，偏淺一些，大多為黃白色，山東種的顏色與美國種的顏色較為接近。

3、表面紋理，進口參有明顯的縱皺紋和橫向皮孔，而國產參相對不明顯。市場上以加拿大種和東北種為主。

三、西洋參的商品分類

1、按加工方法不同分為硬枝西洋參和軟枝西洋參。

軟枝西洋參外表面有縱皺紋，肉軟芯質較好，易於切片，味道先苦回甘。

硬枝西洋參外形較飽滿，肉實芯質較硬，斷面介於粉性與角質樣之間，切片易碎，味道中的甘味不如前者

2、按修剪方式不同，略修剪側根者稱為原叢；按修剪完主根下肢和側根後主根長度分為長枝、短枝和圓短粒

3、修剪下來的側根又稱為參節、參須和參蘆

四、西洋參品質與市場規格的關係

市場上關於西洋參的規格分類無特定標準，商家往往是迎合消費者心理來劃分。大家在購買西洋參時往往追求西洋參的大小和外觀，導致市場不同規格的西洋參的價格差別較大。通過以上鑑別知識我們可以看出，好的西洋參外觀較“醜”，個體不大，質輕但質地堅硬，參味濃郁，入口先苦後甜，入口越苦，回甘越明顯者往往功效較強。，市場上西洋參的規格分類與西洋參的內在品質也無相關性，例如其中就有研究顯示參節的人參皂苷含量要高於主根，因此，需要側重高人參皂苷含量的消費者不妨選擇價廉的參節。可以確定的是西洋參作為一種中藥，因此影響西洋參的內在品質主要因素仍為產地和年限。品質由高到低依次為野生洋參、美國種洋參、加拿大種洋參和國內種洋參，年限越久越好。因此消費者在購買西洋參時不可一味追求價格的高低，而是要掌握正確的鑑別知識方可買到合適的西洋參。

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