因為疫情的發展，幾乎全世界都在囤糧。
最硬核囤糧一定是北美Costco，它們有款末日求生罐頭，足夠4個人吃整整一年！
這份末日罐頭套餐共包括230個罐頭和20桶桶裝食品，果乾、蔬菜乾、冷凍食品和肉蛋奶等全部都有，保質期長達25-30年。
末日罐頭在加拿大官網上售價$8499.99
據官方解釋，之所以推出這款產品是因為：有時候面對自然災害，在家裡囤上一年的食物令人更有安全感。
這真是“裝在罐頭裡的安心”了。
我覺得末日罐頭之所以能被北美人接受，有個很重要的原因是他們對吃真的不講究呀！
不過作為我們的亞洲鄰居，日韓的屯糧情況就和我們差不多了，超市食品區很多貨架已經被搬空。
日本超市被搬空的貨架
日本因為自然災害多發，所以囤糧囤菜這種技能對日本主婦來說簡直小菜一碟。
所以今天我就來給你們深扒一下日本主婦的蔬菜儲存大法，講真有些奇妙的辦法我也是頭一次聽說呢~
讓蔬菜“休眠”
讓蔬菜“休眠”聽起來是不是有點玄學？
其實是因為蔬菜離開土壤後還在活著，呼吸作用會一直消耗體內的養分，菜就會變焉。所以得讓蔬菜“休眠”，讓它們保持乾燥的同時避免水分流失達到保鮮的目的。
紙巾吸水法
適用於：綠葉菜
保鮮效果：3Days1Week
我發現日韓主婦用的最多的就是這種方法，比如韓國博主haegreendal就經常把蔬菜和報紙一起放入保鮮袋後再冷藏。
我建議最好用廚房紙和牛皮紙，用它們包裹綠葉菜能吸收水汽維持保鮮袋內的溼度，這種方法能讓原來只有3天生命力的綠葉菜超長待機1周。
就像這樣子！
阻斷生長法
適用於：菜心大的綠葉蔬菜
保鮮效果：1Week3Weeks
這招需要用到麵粉或牙籤，特別適合球生菜等菜心較大的蔬菜。
把根部切掉在切口塗上小麥粉，能讓蔬菜進入休眠狀態，保鮮3周左右。
化身容嬤嬤拿牙籤側插入底部菜心處，這就好像封住了蔬菜的任督二脈阻斷它繼續生長，也能達到保鮮目的。
保鮮膜包裹法
適用於：根莖類
保鮮效果：1Week3Weeks
像胡蘿蔔、西葫蘆這類根莖蔬菜用保鮮膜整個包裹起來能防止它們水分蒸發，保持最佳口感。
蠟燭保鮮法
適用於：椒類
保鮮效果：1Week3Weeks
這招就更神了，我也是頭一次聽說蠟燭還能保鮮的。
蠟燭保鮮法對彩椒、青椒、尖椒等椒類都適用，先用剪子把椒蒂剪出一個切面，再把燃燒後的蠟油滴在切面上。
這就好比封住了青椒的大動脈，再放入冰箱冷藏可保鮮2-3周哦。
錫紙包裹法
適用於：蔥薑蒜
保鮮效果：2Weeks1Month
錫紙也是日本主婦廚房裡的必備法寶，將錫紙剪出適合大小緊貼食材包裹住蔥薑蒜這類配料。
這樣放在室內通風陰涼處至少能保證一個月不發芽也不變幹。
沙土掩埋法
適用於：土豆、地瓜
保鮮效果：1Month2Months
找個不要的紙箱在四周扎幾個出氣孔，底部鋪上舊報紙再放加入沙子，把土豆、地瓜埋進沙子裡保證沙子剛剛沒過它們即可。
這樣做能減少光合作用、讓土豆減緩發芽的速度同時避免接觸水汽保持乾燥。
要注意土豆和紅薯不能一起存放，不然會壞的更快哦~
日本主婦的蔬菜冷凍術
日本主婦星子是個92年辣媽，平日裡她要照顧老公、女兒、兩隻狗狗和一隻小鳥一家六口的日常生活，還能擠出時間拍Vlog當博主、開了自己的店鋪和工作室，所以效率是她的第一守則。
她做飯有個殺手鐧：蔬菜冷凍術。
用一個小時就能備好一週要用的食材，而且保證新鮮、營養。這簡直是解決復工吃飯難題的正解呀！
像胡蘿蔔、藕這類根莖蔬菜是最好打理的，只要洗洗切切再晾乾分裝就完事了。
如果等不及自然晾乾就用廚房紙吸除多餘水分，千萬別帶著水裝袋，未乾透的蔬菜容易被凍壞。
分裝後擠出保鮮袋裡的空氣，別忘了再貼上標籤提醒你保質期。
這樣的冷凍蔬菜在冰箱裡保存3個月都綽綽有餘，不過建議一次準備1到2周就非常足夠啦。
甘藍菜、球生菜、西藍花等也可以這麼安排，只要不是葉類蔬菜就算冷凍依然能夠保持風味。
切成適中大小，用的時候無需解凍直接下鍋10分鐘搞定，這才算真正的快手菜。
西紅柿容易被凍傷，所以在冷凍時不要切開，只把蒂挖掉再包好保鮮膜放入保鮮袋中。
菌菇類一點水汽都沾不得，所以處理菇類不要清洗，只拿溼巾把表面的髒東西擦掉。
去蒂後切成需要的大小冷凍，用的時候再清洗或焯水。
對需要大量準備的精細食材，星子會用分割法保存。
比如這包洋蔥丁，星子就把它壓扁再劃分出每次用量，冷凍後一掰就行。
對姜蒜類配料星子也有自己獨特的保存方法，把姜、蒜磨成沫用保鮮膜包好凍起來，用的時候掰一塊就行。
如果你有製冰盒更好，不只是姜蒜末，連自制調味料、小菜都可以凍起來保存。
肉類處理就比蔬菜簡單多了，奉行小份分裝法即可。
因為肉類反覆解凍容易變質，所以長期囤肉要按每次用量切好小份分裝密封后冷凍。
很多人比較在意冷凍蔬菜的營養價值。
冷凍蔬菜在清洗、切分等環節確實會造成水溶性維C的損耗，但這和我們用新鮮蔬菜烹飪的效果差不了太多。
其他的營養元素不會損失太多，甚至一些酶類抗氧化劑還能在儲存時增加。
日本人通常覺得冷凍蔬菜比如甘藍菜等脆脆的口感更佳，我覺得只要不是葉類蔬菜其他口感和新鮮的基本沒差。
冰箱收納三大原則
越是follow日本博主越是發現她們在冰箱收納上很有一套。
我整理出了她們收納冰箱的三大原則，照著做就算囤再多菜冰箱也能清爽乾淨。
原則一：冰箱科學分區
日本主婦本多弘美就把她的冷藏室分成了5個區域：
區域1：冰箱門中間放已開封的食物。
這是打開冰箱就能看見的醒目位置，把吃了一半的食物放在這裡方便拿取也不怕遺忘。
區域2：上層放保質期長的食材。
把保質期長的食材如調料等用托盤或收納盒統一裝起來，視覺上會清爽許多。
區域3：中層放保質期較短的食材。
蔬菜、水果等保質期較短的食材放在中層提醒自己要儘快吃完。
區域4：冰箱門上下層放醬料。
罐頭、醬料和飲品放在這裡最省空間，依次排列也方便拿取。
區域5：機動空間放零碎雜物。
本多老師還會在冰箱裡設置一個可以隨機應變的機動區，把平時要用的果醬、煉乳或是鹹菜、辣醬等用分類收納盒收納起來。
用的時候可以直接連盒拿出來，非常方便。
當然你也可以根據你的習慣來分區，比如日本主婦kaor的冰箱每層都是有主題的分區：
每層擺放一種類目，找東西很省心。
或是像Aki這樣按照家庭成員來分區，優點是每個家人都能快速找到自己想要的東西。
無論哪一種分區記得都不要把冰箱填滿，留出30%的空間作為臨時存放處才能讓冰箱收納更有彈性。
原則二：善用工具節省空間
本多老師非常喜歡用收納盒和收納籃分隔空間，因為果蔬收納的要點是千萬不要堆放食材！
根據蔬菜的形狀和大小分類：球形蔬菜一盒、長條蔬菜一盒，這樣就不會因為形狀各異而浪費空間。
胡蘿蔔、黃瓜等長條形蔬菜豎著放保鮮時間更長還節省空間：
冷凍室用收納盤分門別類：
肉類和各種速凍食品可以立式收納，既能提高空間利用還方便拿取。
長尾夾是冰箱收納好幫手，掛在門上可以夾些調味品。
和
伸縮杆搭配效果翻倍~主婦sayaka特別指出像這種層高較高的隔層往往空著用不到，用一個U型隔板就能分成上下兩層增加利用率。
搭配小托盤，抽拉式拿取很方便。
原則三：標籤排序才好記
日本主婦在採購當天就會把所有食材拆袋分裝。
拆開外包裝把食材分好每頓的量裝入保鮮袋裡，體積頓時能縮小三分之一。
拆掉包裝的食材就必須貼上標籤和保質期，在擺放時記得把日期朝上，按照時間順序把保質期短的食材排在前面先吃。
如果你怕忘記可以做個
冰箱食材日曆，記上速凍食品的保質期消滅一樣就劃掉一樣，畢竟好記性不如爛筆頭呀。居家隔離的這一個多月，我已經從只會煮泡麵快速成長成了平平無奇的料理小天才~復工後哪怕偶爾點頓外賣都覺得它不香了...
我覺得這次疫情對我來說就是個自我改變的契機。從外賣到自己做飯，從亂塞一氣到學會冰箱收納，這些都是之前我想做卻沒有真正靜下心來做到的。
有時間吐槽宅家無聊不如付出點實際行動，也許就從整理冰箱開始趁著有時間做出些改變吧。
另外，你們還有什麼儲存食材的小竅門都來留言裡說說吧~
看完忍不住想去整理冰箱的
閱讀更多 寧波海之聲旗艦中心 的文章
