生鮮商品作為高頻剛需商品，一直被稱為極具發展潛力的一片藍海。又加之2020年初疫情爆發，人們難以出門購菜，不得不加入線上“搶菜大戰”，這也讓生鮮配送行業出現一波爆發期，越來越多的創業者想要入局生鮮配送行業。
而剛入局的新人，因對生鮮配送行業不夠了解，所以往往容易將生鮮配送簡單化。就拿土豆來說，並不是客戶下單後，企業直接配送就可以了，中間還有采購、分揀、倉儲等多個流程，且每個流程之間都需銜接好，才能保證企業工作的高效開展。
相較於新人，對已經在行業內摸爬滾打多年的生鮮配送老兵來說，業務流程的熟悉度自然是不在話下。但老兵往往容易被傳統思維和模式所桎梏，在數字信息化時代下，因不瞭解企業現代化治理而落後於人。
且隨著生鮮配送行業競爭的愈發激烈，食配企業該如何加強內功呢？
我們在接觸了全國上千家配送企業後，總結了一些經驗並推出了相應公開課，免費分享給大家，關注【源本理菜寶】公眾號，找到此篇文章並在文末填寫表單，就可免費領取課件與回放視頻，希望對你有幫助。
一、深入瞭解業務流程
想要在一個行業做好做大，那麼對業務流程的熟悉是必不可少的。食配企業的業務流程涵蓋了從訂單—採購—分揀到倉儲—配送—財務—統計一系列的環節。
以中央廚房為例，客戶在下單土豆絲後，食配企業需要先確認並受理訂單，然後將訂單彙總，形成採購任務單與分揀任務單，接著採購人員根據採購任務單上的商品明細將商品（這裡為土豆）採買回來並進行入庫。
在成本核算後，加工人員可申請領取原料土豆，然後將其加工成土豆絲。隨後，分揀人員對其進行分揀，在完成投框與出庫後，食配企業此時可制定配送路線並根據配送計劃裝車，將商品配送給客戶。財務在結算後，還可形成各類報表以及經營情況進行統計分析。
到這裡，咱們食配企業一個訂單的整體流程才算真正完成了。
二、建立行之有效的管理體系
企業想要獲得長足發展，那麼一套行之有效的管理體系就顯得尤為重要。說到這裡，我們不得不提一下平衡計分卡——一套被譽為近75年來企業最重要的管理工具和方法。
平衡計分卡從財務、客戶、內部運營、學習與成長四個角度，將企業的戰略落實為可操作的衡量指標和目標值的一種新型績效管理體系。通俗來說，就是為了幫助企業更好的進行目標分解和任務執行。
這套管理體系的重點在於平衡，如果公司在發展過程中只關心銷售額指標或者短期目標，從長遠來看，必定會對公司的發展造成損害。
比如，前幾年百度搜索出現了一系列事件，包括魏則西的莆田系醫院事件等，這些事件都給企業形象帶來巨大的負面影響。所以公司在考慮業績目標時，不能只看誰帶來最多的銷售額，就把誰放在搜索排名的前面，以犧牲公司的長遠利益來獲取短期利益。
正因為企業在制定目標時，稍有不慎就會給企業的發展帶來重大偏差。因此，平衡計分卡要求企業在設定目標時，要從財務、客戶、內部運營、學習與成長這四個方面綜合考量。
食配企業在建立公司管理體系時，同樣應從這四個方面綜合考慮。（下面也為大家提供一些維度，僅供參考）
財務：企業的營收目標、利潤率、企業成本控制；
客戶：客戶新增率、下單頻率、退貨率；
內部運營流程：訂單及時處理率、人工分揀效率、損耗率；
學習與成長：員工生產率、員工保留率、員工滿意度。
對食配企業來說，在建立管理體系和設定目標時，應儘量避免某個單一維度的考量，而應該平衡這四個維度，才能獲得更加長足的發展。
三、制定與企業適配的目標
不同類型的食配企業，應量體裁衣選擇適配自身情況的目標與指標。針對B端客戶，咱們更應該關注客戶維持率、應收款回收期等；而針對C端客戶，則更需要關注增長率、復購率等。
比如，你的客戶是學校類的團餐用戶，因其長效、長期的服務屬性，更應該關注該客戶是否能一直維持；客戶若為小區居民，則更應關注客戶昨天下單後，今天是否繼續下單；比起昨天的下單人數，今天是否有相應的增長等。
四、全業務流程的系統支撐
生鮮配送業務流程之繁雜，往往一個業務流程沒有銜接好，就會導致全盤奔潰。所以食配企業需要全業務流程系統的支撐，通過系統將各業務部門串聯起來，實現基於數字化、網絡化的協作，並在過程中採集數據，形成報表以持續改進企業經營。
系統對於業務的支撐，不僅能夠幫助企業將各流程銜接好，且數字化的管理模式相較傳統模式在幫助企業降本提效上有很大的飛躍。
這裡做一個簡單的比喻，就如乘坐公交車的不一定比騎單車的人快，但乘坐高鐵的一定會將騎單車的人遠遠甩在身後，而全業務流程系統的支撐就是“高鐵”。
其實，想要做好生鮮配送並不是一件簡單的事，食配人還需學習和汲取大量的知識。關注【源本理菜寶】公眾號，免費獲取源本公開課內容資料（含PPT+視頻）。
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