今天是3.20世界無肉日，
你準備好吃素了嗎？
當春分遇見世界無肉日，
用素食護生，
讓萬物生長，欣欣向榮。
世界無肉日
Meatout Day
3月20日是國際素食日。1985年，由非營利的公益性組織“農場動物權利運動”（Farm Animal Rights Movement，簡稱 FARM）發起。每年的這一天，世界各地成千上萬人為了拯救動物、保護環境、改善健康而素食一日，國際上稱為Meatout。
01
我們為什麼選擇素食？
你所不知道的改變
為什麼選擇素食？
素食困難嗎？
那些你所不知道的，
由素食帶來的改變——
素食，拯救動物
你愛你的寵物，但是否有想過養殖場裡的動物也會感受到痛苦和恐懼？僅美國農場每年就會飼養幾十億的動物，它們被塞在車中，被運往屠宰場。而每一次，你坐下用餐的時候，都有機會改變這一切。
食素能拯救動物，使眾多生命免受監禁、剝削、施藥、粗暴對待和殘忍屠殺。
✦產蛋母雞終生生活在比iPad還小的鐵籠裡。雄性雞出生後直接被被窒息死亡或者碾死。肉雞飼養6-7周就會被送往屠宰場。
✦ 懷孕的豬媽媽卻只能生活在狹小的條板箱中。它們的小豬寶寶在沒有服用止疼片的情況下會被人閹割、被砍下尾巴和牙。
✦ 小牛一出生就從它們的媽媽身邊帶走被用作小肉牛。人們用熱鐵在小牛身上烙印，取下牛角。
✦ 素食能拯救動物不被監禁、剝削、施藥、粗暴對待和殘忍屠殺。一個人吃素，每年就能拯救80條無辜的有情生命。一個人只要一輩子吃素，就能拯救6000多個動物朋友。
素食，保護地球
我們回收利用、開節能車、使用節能燈泡。但你是否想過，其實最能拯救我們的星球的，是我們一日三餐的選擇？
✦ 畜牧業是氣候變化的主要原因，如果全球向素食轉換，世界氣候變化就會得到極大抑制。
✦ 生產等量肉食是素食土地的10到20倍，畜牧業用地（包括草地和種植飼料作物）已經佔到地球土地面積的30%。
✦ 生產1磅牛肉需要12磅穀物，生產1磅豬肉需要6磅穀物，畜牧業消耗了大量的糧食，但全世界仍有八億人口正在捱餓及營養不良。
✦ 生產動物蛋白需要的水是生產植物蛋白的15倍。
✦ 飼養動物產生大量的汙染物，這些廢物被存儲到大型水池中而不被處理，汙染我們的水、陸地和空氣。
✦ 每分鐘7個足球場大的陸地會被用以飼養更多的動物。畜牧業要為亞馬遜熱帶雨林破壞承擔80%的責任。
✦ 根據聯合國的報告，18%的二氧化碳排放來自畜牧業，超過全球交通運輸業排放量。
素食，改善健康
無數科學家用實驗和數據得出的結論和預言：如果有一天，所有人都不再吃肉，心血管疾病、糖尿病、癌症等患病概率會低很多。
一位作家這樣寫道：“當您真正瞭解肉類是汙穢不潔的，又是有傳染病的屍首時，您能再面無懼色的狼吞虎嚥嗎?”
✦ 素食大大降低罹患癌症的風險，並幫助抑制癌症惡化。
✦ 素食中飽和脂肪和膽固醇含量低，可以預防甚至逆轉心臟病等心腦血管疾病。
✦ 全球糖尿病呈現出低齡化，素食可以控制甚至逆轉糖尿病。
✦ 素食是最健康的減肥方法，純素者的BMI是各種飲食習慣者中最低的。
✦ 素食能免除沙門氏菌、大腸桿菌、弧形桿菌等傳染病菌。
✦工業養殖普遍使用抗生素，以防止動物在密集骯髒的環境中生病，這使人們間接攝入抗生素，並導致食肉者對傳統抗生素產生抗藥性。
02
美味+健康
素食可以這樣吃
素食金字塔
優質蛋白質
穀類和豆類一起吃
穀類和豆類兩種食物混合後，其中的氨基酸取長補短，可以大大提高蛋白質的利用率。
礦物質
多吃堅果和燕麥
堅果中某些礦物質的含量很高，如核桃富含鋅，黑芝麻富含鐵，腰果富含硒。而燕麥不但蛋白質含量是穀物中最高的，且鐵、鈣含量也是穀物中最高的，特別適合素食者。
必需脂肪酸
多種植物油交替
食用油中N-3系列主要存在於亞麻籽油、油菜籽油、核桃油；N-6系列主要存在於玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、紅花油。所以要多種油交替著吃。
維生素B12
吃螺旋藻、醬、醬油補充
純素食者可以通過吃螺旋藻、醬、醬油補充。螺旋藻富含B族維生素；醬、醬油來自於小麥、大豆的發酵，經過發酵，產生了原料中不含有的維生素B12，幫助素食者補充維生素B12。
03
他們已經成為素食者
那麼你呢？
由葷轉素的一年
發明家愛迪生：“素食對我們的頭腦、行為、健康和體力都具有深遠的影響。除非我們停止殺生的行為，否則我們還算是野蠻人。”
物理學家尼古拉·特斯拉：“我認為素食是值得推薦的飲食方式，能讓人擺脫已經養成的野蠻習性。我們光吃植物性食品就足以維生，而且可以更有效率地工作，這並不是一種理論，而是已經充分證明的事實。”
物理學家愛因斯坦：“雖然我的三餐沒有動物油脂、魚和肉，可是我覺得這樣非常好。我總覺得人類天生就不是肉食動物。”
美國前總統克林頓 ：經歷過兩次心臟手術，他說：“是素食救了我的命。”
好萊塢導演卡梅隆：“或許你會驚詫，因為當初我意識到的時候一樣驚詫，作為個人，你要與氣候作鬥爭，唯一可以做的大事，就是——停止吃動物。”
奧斯卡影帝萊昂納多：“素食主義不只是正確的道路，它是一件值得當眾高聲喝彩的事。”
歌手王力宏：他在微博分享2020年的願望：“為了保護動物，為了保護環境，為了保護身體健康，2020年我會全素。”
演員娜塔麗·波特曼：“我是一個非常嚴格的素食者，因為我實在太愛太愛動物，我的選擇皆以這套價值觀為依據。”
歌手劉德華：不僅和太太一起吃素，連女兒也是生下來就是胎裡素。
天后王菲：吃素多年，在選擇素食這條健康之路後，不得不說，氣質越來越柔和。
歌手方大同：胎裡素，從小就跟著父母一起吃素，因為熱愛素食，從不願意接觸肉食。
從三餐開始，
改變世界。
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