豆芽是長的好還是短的好？學會用這3招，辨別“問題豆芽”，可放心買了
很多人會問春天吃什麼會更好？營養師會說，春天要吃豆芽。
豆芽，人們見得最多的可能就是在吃春餅的時候，它肯是必不可少的食材。實際上，不管是吃春餅，還是在吃其它的食物，都可以做豆芽吃，特別是我們常吃的黃豆芽中含有豐富營養物質，最珍貴的是，黃豆芽跟黃豆相比，裡面所含的胰蛋白酶也會減少很多，這種物質可是會抑制某些人體對礦物質的吸收，所以，春天裡吃些黃豆芽是個很不錯的選擇哦。
但是，經常買菜的朋友應該有一種感覺，現在市面上的黃豆芽、綠豆芽不像我們小時候吃的那樣“短”，基本上都是那種“長長”的豆芽，其長度甚至能夠達到10-15釐米，很多人都是猶猶豫豫的的，唯恐買上那種“問題豆芽”。
長豆芽、短豆芽到底說明了什麼？問題豆芽有哪種？選“長”的還是選“短”的豆芽好？
所謂的問題豆芽有兩種，一種是噴灑了無根劑的豆芽；一種是用保險粉溶液浸泡過的豆芽。這種添加了調節劑的豆芽外觀粗長，一般能夠達到10釐米以上，豆芽顏色發白，而且不生根鬚，它的生長週期非常短，而這些東西被豆芽吸收後，通過人的食用會對人體造成不同程度的損傷，直接危害到身體的健康。
那麼，怎樣才能買到好吃又安全的豆芽呢？
現在一提起豆芽，大家都會說“短豆芽”好，“長豆芽”有毒，其實這種說法是以偏概全的說法，不科學不正確。豆芽的“長短”和“問題豆芽”無直接關係
買豆芽有個順口溜：看須看水看豆粒。
一、看根鬚：只買長根鬚，不買短根鬚
正常的豆芽，一頭是豆粒，另一頭會有長長的根鬚。自然培育的豆芽菜，會留下一條長長的根鬚，無爛根、爛尖現象；無根劑能加速豆芽細胞的分裂，這種豆芽顏色灰白,通常沒有根，即使有根，也特別短小，很脆,一掰就斷。
二、看水分：折斷後水分多的豆芽別買
好的豆芽一掐就冒出很多水，水分多， 可以拿起一根豆芽，用手輕輕的掐一下，豆芽稈的斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的則是有害豆芽。將豆芽買回家後，最好用鹽水浸泡半個小時，以去除有害物質。
三、看豆粒：發藍的豆粒不安全
保險粉也好，無根劑也罷，都會讓豆芽出現畸形。經過它們處理的豆芽，豆粒會發藍。要是看到這樣的豆芽，千萬別買。
四、聞味道：味道有點兒刺鼻的別買
正常的豆芽會有一股清爽的豆香味，一般稍微離進一些就能聞到，而使用化學制劑加工的豆芽則有一種化肥味道，就是“尿素”味道，味道有點兒刺鼻，只要聞到就趕快離開，千萬不要購買。
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