小酒廠生產多注意幾項！

2020-03-22 11:31:55 白酒老徐

為什麼很多人不敢買小廠的酒？很簡單，因為沒有生產標準，全靠釀酒師傅個人的經驗，同時覺得能用糧食釀造已經不錯了，所以很多小酒廠都不太在意！所以導致明明是糧食酒為什麼喝了就是不舒服，產生頭痛口乾可能性。

今天只說說糧食與糠殼吧！

買糧時多注意一定不要買到有黴味的，當然這個只能通過嗅覺，不是很靠譜。如果我要幹一個廠，加一道工藝洗糧，（清香只是多幹一個工序），濃香就再烘乾一下再1/3粉碎，儘量減少黴菌產生。

糠殼，小廠一定多注意，首先不能要有黴味的，同時不能買太多，我看到很多小廠都是買一車用一個月，買的時候沒黴菌，放時間長了都產生了。用前高溫蒸一下，建議不低於30分鐘。很多廠都是蒸酒/糧後把糠殼往上一堆，下班，溫度達不到，只靠餘溫是不夠的！

做好這兩個，酒裡的酫類及有害物質將大大減少，有效減低小廠酒喝後頭痛的可能性。

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